油炸面粉小吃有很多，可以炸油条，可以炸馓子，炸麻花等，下面介绍一种油炸糕做法，其他都是类似的。
步骤一：先把白糖和清水倒入锅中，搅拌均匀。白糖没有融化也没关系，因为下一步还要加热。
步骤二：锅坐在火上大火烧开，立刻转为小火，白糖融化后，把面粉迅速倒入锅中，边倒边搅拌，用小擀面杖比较省劲儿，搅拌成一个不粘手的烫面面团就好了。不要关火，一直保持小火加热的状态。
步骤三：案板上刷上适量食用油，把面团取出来放在案板上，晾到不烫手的温度揉匀，盖上保鲜膜静置10分钟。之后再揉一遍，这时候的面团会很光滑，不软不硬。如果面团偏软，可以稍微加一点儿面粉揉匀。
步骤四：醒好的面团先搓成长条，再揪成剂子，我做的大约60克一个，不大不小刚好合适。
步骤五：豆沙馅儿分成小份，大概30克左右，揉成圆球。豆沙馅可以超市买，也可以自己制作。
步骤六：面剂子按扁成圆片包入一颗豆沙馅儿，收口捏紧，防止爆开。
步骤七：翻个面，收口朝下，轻轻按扁成一个小圆饼。不要太用力，小心把里面的豆沙馅儿挤出来。
步骤八：锅里放入适量食用油，加热到五成热时，温度大约是150度左右。有温度计最好用温度计测量一下，是厨房温度计哦，可不是咱们平时测量体温的温度计哈。如果没有温度计也可以用一根筷子测试一下，筷子的周围慢慢冒小泡泡的时候，油温就合适了。
步骤九：不用着急下锅，先把炸糕生坯放在漏勺中入油锅炸至定型后再撤出漏勺，继续小火慢炸，直到油炸糕浮起来捞出。油锅开大火加热，油温升高，再次入锅炸到两面金黄就好了。
主料
面粉
1500g
辅料
色拉油
1000g
白糖
400g
苏打粉
2汤勺
步骤
1.面粉1500g，冷水和面发酵；
2.发酵好的面粉；
3.白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4.锅内加入色拉油；
5.面团上抹上油防止粘手；
6.用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金**就熟了，捞出控油。
7.炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8.里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9.看看我们炸了一大盆哦！
