水煮鱼的做法详解如下;
1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟,煮好后盛至小锅即可。
水煮鱼又叫水煮活鱼,听名字就能想到是一个热情似火的菜,这是一道由重庆流行到全国的美味,做法简单,做工考究,通常是选用鲜活的草鱼为主材,搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻,辣而不燥,麻而不苦,肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门,在家也能吃到美味的水煮活鱼。
水煮鱼的做法
步骤step
1
草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片;
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2
鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好;
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3
水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟;
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4
捞出,铺在碗底;
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5
油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香;
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6
加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色;
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7
加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精;
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8
将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中;
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9
烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出;
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10
铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可;
水煮鱼的成品图