绿心黑豆和黄心黑豆的区别在于豆粒内部颜色不同。
绿心黑豆和黄心黑豆都是黑皮豆的品种。绿心黑豆豆粒内部呈绿色，而黄心黑豆的豆粒内部呈**。这是由于两种豆子的遗传基因不同，导致豆粒内部颜色不同。需要注腔扮让意的是，在购买黑豆时，应选择颜色均匀、完整、无裂缝的豆子，以确保其质量和口感。
黄心黑豆形状偏扁，微微有一些椭圆，而绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。黄心黑豆主要是用来食用的，而绿心黑豆主要是用来药用的。黄心黑豆和绿心黑豆相比，绿心黑豆的价格比较贵一些。
黑豆要怎么挑选
在挑选黑豆的时候要注意，黑豆颗粒有大有小，而且颜色并不是纯黑，应挑选圆润、饱满、捏起来比较硬的为好。
1、看豆衣
正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣上会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色。
2、看豆芯
黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根缺薯据品种的不同，有**，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。
3、擦表皮
真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4、用白醋浸泡
真正的黑豆，浸泡的白醋颜色会变为紫红色，这是因为黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的伍局现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。
摘要：黑豆是一味中药材，而黑芸豆没有药用价值，一些商贩会用黑芸豆冒充黑豆贩卖，因此需要了解黑豆和黑芸豆的区别。黑豆和黑芸豆在外观、豆仁颜色、浸泡后水的颜色、类别与营养价值、产地、口感、价格等方面都有一定的差别。黑豆的挑选要注意观察外观，可以用醋浸泡看是否变色来判断是不是黑豆。黑豆可以放在冰箱里面储存，但保存时间不宜过长。下面来了解一下黑豆的相关知识吧！一、黑豆和黑芸豆有什么区别
黑豆和黑芸豆是两种不同的豆类，黑芸豆的价格通常比黑豆价格要低，因此有一些商贩会用黑芸豆冒充黑豆进行贩卖，黑豆和黑芸豆的区别主要体现在以下几个方面：
1、外观不同
黑豆的个头比黑芸豆大，而且大部分黑豆是圆粒（也有部分品种接近椭圆形），黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。
真正的黑豆豆皮乌黑，但是无亮光，种脐也不明显，而黑芸豆的豆皮又黑又亮，种脐则有明显的白色带。
2、豆仁颜色不同
黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的，这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈**或绿色，而黑芸豆的豆仁呈白色，白中带青黑色。
3、浸泡后水的颜色不同
黑豆泡水后是红色的，而且颜色会随着PH值发生变化，黑芸豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厉害。
4、类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾，脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类，也叫淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。
黑芸豆比较适合用来做粥，没有药用价值，只能管饱。黑豆可以发豆芽，打豆浆或做成豆制品食用，而且是药食两用的豆类，可用于食疗养生，比如做醋泡黑豆，就必须要用黑豆才行。
5、产地不同
黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
6、口感不同
黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都适合。
二、如何挑选优质黑豆
1、黑豆的挑选要注意观察外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点会变色。
2、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。
3、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
4、用醋浸泡，黑豆中含有花青素，这种花青素一旦遇到白醋的话，会发生一些化学的反应，从而变成红色。如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。
三、黑豆如何保存
黑豆保存的方法很简单，直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射就可以了。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，所以黑豆购回后最好尽早食用。或者保险起见，你也可以将黑豆放在冰箱里面储存，这样是可以让我们保存的时间长一些的了，不过最好还是不要保存的时间太长了，否则黑豆的味道就不会好了，这对于我们的影响是非常大的了，我们要趁黑豆新鲜的时候吃了，这样才是健康的吃法。
