1、去鳞、去腮和去除黏液
鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。
2、加料酒和醋
因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。
需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显。
3、加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。
4、加花椒和大料
花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
鱼身上的腥味的来源
腥味主要还是和鱼自身有关，鱼的味道本来是非常鲜美的，而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的氧化三甲胺。
但是，这种氧化三甲胺很不稳定，特别容易还原成具有腥味的三甲胺。从鱼的生理变化来看，鱼的生命活动停止后，体内的氧化三甲胺就会不断地还原成三甲胺，从而使鱼产生腥味。随着鱼的新鲜程度不断降低，体内的三甲胺成分也随之增加，鱼的腥味也就十分突出了。
鱼腥味形成的原因既有其自身的因素，也受环境的影响。例如淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，而这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。
含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞，从而产生了我们嗅到的土腥味。
当然，储存不当也是导致鱼产生腥臭味的另一因素，当我们对失去活性的鱼储存不当时，鱼在腐败变质的过程中便会产生脂肪的氧化和氨基酸的降解，从而增加鱼的腥味
商品饵的“腥味”来自哪里？为什么野钓有效？
乙基麦芽酚是一种常见的食用添加剂，添加在食品中可保持化学香持久度。不过在此我试问一句：谁见过国内外研究机构研发水产饵料促食剂或诱食剂时，是从论述腥香的视角发表论文？假如你有心，在网上搜索之后发觉：只有钓友和国内一些饵料厂探讨或推广饵料时才大谈腥香配制，而这些饵料厂的创立者都是钓友，且都是钓友里的精锐。
严格说来，饵料里的“香”指的应是甘甜，与“腥”配套的词是咸腥或腥咸，腥臭暂时不在他们的探讨范围内。许多钓友都用过猪母奶，这类添加剂应是甘甜类添加剂的代表，其主要成分是甜蜜素、乙基麦芽酚和化学香料。
乙基麦芽酚的作用是保持化学香料的香味，使之融入水里，改变水的味道；甜蜜素甜度比白糖高50倍，融入水里使水变甜。正因为上述两种物质可改变水的味道的特点，在饵中适当添加可提升咬钩率，但过量添加则容易出现死窝状况。
假如野钓时碰到这样的水情，那么我们在钓位的选择上就显得十分关键了。钓位挑选的不好，那么走漂是正常现象，但空军才是最可怕的原因。我们碰到有流水的水面时，他们的钓位一定要选择在洄水湾这类区域，第一流动的水会变缓降低走漂的状况，第二流动的水会把漂浮在水面的浮游动物带到洄水湾的区域，第三洄水湾的水够深在这里作钓不怕没有鱼，并且小杂鱼十分的少。
野钓时在碰到风浪时，我们应该挑选在有水草的位置，在这里水草会阻碍风浪便捷我们观察浮漂的漂相，并且有风浪的时候，个人相对较大的鱼类这时候会躲藏在水草的位置，这也是我钓鱼至今的经验。
鱼竿很长，能够轻松钓远钓近，不需折腾传统钓的鱼竿都很长，十米以上的数不胜数，钓远些能直接把鱼竿伸出去，钓近可以把鱼竿缩回来。不像悬坠钓那样长竿换短杆或是短杆换长竿都要折腾一番才行。并且悬坠钓的鱼竿越长，对抛竿的水准就越高，就拿8.1米的鱼竿而言，能顺利抛出去的钓友也不多。
可是传统钓的鱼竿不需要抛，直接把鱼竿伸出随后好了，甚至能够固定到碗口大小的位置。这么精准的抛投范围对鱼儿聚集是非常有益的，尤其要在冷天鱼儿活跃度不高的时候。
