在寒冷的冬天里,很多人最喜欢的一道美食便是火锅。对于我个人而言,吃过最好吃的自然火锅,便是?岁岁羊?这家店铺的火锅。
这家火锅店的火锅,将烧烤中重点使用的香料孜然,融入到了火锅当中,使得火锅闻起来便有一股很浓郁的孜然味道。
而且这家火锅有着很鲜明的特色,以及鲜美的味道。这样的情况下,即便是在干燥的北方,也适合一年四季使用。
就我个人看来,?岁岁羊?与其他的孜然火锅,有着下面这些不同的地方:
一、锅底、高汤不同大多数火锅都在使用成块的火锅底料,然后加入高汤熬制成为汤锅,只不过针对不同的门店,所使用的火锅料配方不同而已。
在吃遍了千篇一律的传统火锅以后,?岁岁羊?的火锅,采用的是干料,所有的锅底材料 ,都能够清晰、明了的看到。
就如同方便面的料包那样,分为好几种干料,然后顾客只需要根据自己的口味,添加相应的干料即可。
对于没有吃完的干料,还可以拿回家,等到自己下次做火锅时候,再次放入锅中食用。
他的汤底也并非用高汤熬制,而是采用了大瓶装矿泉水,现场将干的火锅料,熬制成涮菜的汤锅。
二、好吃不油腻 岁岁羊?的汤锅,所有的底料都由店内秘制,而且在综合了川渝和北京的火锅之后,创出了自己的特色。干的火锅底料,外加不油不腻的特色,添加了孜然的火锅,使得这家火锅在当地特别的受欢迎。即便是涮火锅的锅,所选用的也别具一格,和普通的锅完全不同。
很多人在吃过了这家火锅以后,便爱上了这股浓郁的孜然味道。而我也是在朋友的带领下,品尝到了这家店的美味,从此便成为了这里的常客。
孜然羊肉
食材
油适量,辣椒粉3勺,孜然粉2勺,胡椒粉1勺,花椒粉1勺,盐适量,生抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,淀粉1勺,白芝麻2勺,鸡蛋1个(只要蛋清),小葱3根,姜一块,香菜适量。
步骤
羊肉切成块,1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、1勺淀粉,拌匀后腌制15分钟。
切好葱、姜,香菜铺盘和辅料(1勺花椒粉+1勺孜然粉+2勺辣椒粉+2勺白芝麻+适量盐)。
油烧热,放入腌制好的羊肉,炸至羊肉焦黄可以盛出备用。
锅内留底油,放入葱、姜炒香,加1勺蚝油,放入准备好的辅料,翻炒均匀,关火。
把肉盛到铺满香菜的盘里,撒上葱花即可!