中国地域辽阔，还有北方和南方差别，地区之深成就了不同类型的美食文化，北方人饮食搭配细致精美，温婉可人；东北人饮食搭配粗犷豪放，豁达大度。提到东北，最先令人想到的就是，豪放的东北人一副新天地不害怕的模样，让人满满的安全感。
假如说起东北的进食，她们也会高谈阔论，比如说蘑菇炖鸡，老式锅包肉，杀猪菜，猪肉炖粉条……每一道菜都都能让你口水流一地。问题来了，这般好吃的东西东北菜，论相关资质口感都不会差，为什么进不去八大菜系？实际上缘故很扎心！
1：东北人太豪放，不管什么食物都会用盆上菜，有的直接揭锅，如铁锅炖大鹅，炒锅炖鱼，玉米饼子炖乌鸡……美味是好吃，便是外观很差。跟细致精美的南方菜对比，东北菜确实有点太确实，这也许与东北人的个性相关，把最好的送给关键的顾客。再有就是在东北也有一道乱炖，用材普遍，烂乎乎地吃着下酒菜又下饭菜，但是把它摆放在北方人眼前，就会感觉很俗，也与东北人豪放的个性相关。
再有就是东北位于东北平原区，长期温度稍低，不论是乱炖或是蘑菇炖鸡，亦或铁锅炖大鹅，玉米饼子炖乌鸡这些，都是一些热流浓浓的食材，吃着舒服些，那样外出全身上下能量满满，碰到风大下雪也可抗一会。再有就是东北菜还过度“粗暴”，油麦菜，葱，生吃大蒜，各种各样新鲜水果全部都可以生吃蘸酱。许多北方人可能会觉得口感过重。这也是一个极为重要的缘故。
2：东北人太确实，菜式都太戳心。杀猪菜，乱炖，猪血肠，老式锅包肉，地三鲜，菜式听上去很接地气，也挺豪爽。但和温婉可人的南方菜对比想来会稍显不光滑，例如四川菜的“麻辣豆腐”，广东菜的“梅干菜扣肉”，江苏菜的“松鼠桂鱼”，福建菜的“佛跳墙”，湖南菜的“锦鲤戏鲢”这些，光听名称充斥着诗情画意，一副高端大气觉得。那也是东北菜与南方地区对比，较为扎心的一面。
东北菜的特征很东北，用材普遍，熟度足，味道重，不论是下酒菜或是下饭菜，都特别的受大家喜爱。烹饪方法善于，熘，爆，烧，酱，炖为主要特征。无论是不是吃了东北菜的外省人，都能被它钦佩，美味，下饭菜，贼爽。
在八大菜系中东北菜并没有一席之地，但是并不防碍它的美食。不知道他发现了没，基本上每个地方，都有几个做得非常正宗的东北菜，买卖都非常的不错。也充分证明，东北菜已经慢慢被全国各族人民所认可，坚信不久的将来，八大菜系中一定会有东北菜的一席之地。乃至如今就有许多网友称，东北菜被称作“第九大菜系”。
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