饭店的酱鸡头怎么做的

酱鸡头的做法

原料：鸡头500克、生姜8克、葱8克、八角3个、花椒10粒、桂皮一段、红辣椒5个、老抽15克、食盐15克、适量食用油。

做法：

1、将鸡头使用清水浸泡15分钟，将血水浸出后，把残留杂物处理干净并充分洗干净。

2、将水烧开后把鸡头投入预煮3分钟捞出沥水。

3、锅中放适量食用油烧热后将鸡头放入翻炒2分钟后加入葱、姜、红辣椒扁出香味后加适量开水，此时将香料包放入加盖煮大约5分钟后加入老抽及食盐继续煮5-7分钟，用大火收汤即可。