炸香酥鸡叉的做法
1.买来的鸡叉洗干净，去掉淋巴那块哦
2.加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀后
4.放上一层保鲜膜，放入冰箱里煨上3小时以上，时间越长，入味越好，我谓了8个小时呢
5.煨好后。准备好淀粉哈
6.吧所有鸡叉都蘸上淀粉，待用
7.锅中倒入适量的油
8.待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中
9.炸至金**即可出锅哦，最好多炸会，要么里面不熟哦
10.出锅
在我们生活中，经常会遇到这种情况:
今天下班早，辛辛苦苦给孩子炸了一盘香酥鸡胸肉，原本想着等孩子回家后给他一个美味的惊喜，可是现实往往事与愿违，等孩子拿到你费心费力炸好的鸡胸肉时，给他的不是香脆的口感，而是又软又粘口的难以下咽……
这种情况下，我们就需要有一种正确的方法，来保证油炸食品的香酥口感，具体怎么做呢，下面就介绍几种简单的方法。
一，炸好的食品不要急着上桌，等稍微放凉一点再入锅炸一遍，这样不仅能让油炸食品的口感更加酥脆，而且还能解决冷凉后口感差的问题。
二，我们都知道，像这种凉了就变软的油炸食品，一般都是炸之前裹了面水的，这时候我们只需加入另外一种东西——面包糠（或者干馒头渣），就可以使美味更上一层楼，还能延长油炸食品的酥脆时间。
三，我们不妨从另外一个角度想一想，油炸食品为什么会变软，就是因为水分的缘故，凉了就变软的一定是水分太多造成的，当然也有另一些食物，比如炸馍干，花生米等，它们凉了不会直接变软，而是放个一两天才会慢慢的变软，这是为什么？就是因为食品本身水分含量少，凉了之后不会直接变软，而在与空气长时间接触后，吸收了大量空气中的水分，才慢慢失去了酥脆的口感。
由此看来，尽量减少食物中的水分也是延长油炸食品香酥口感的一种好方法，当然这个方法并不适合所有东西，还要视情况而定的。
四，还有一种方法，油炸后的食物凉了，等下次吃的时候可以放在平底锅里炕一下，这样做的原理就是烘干食物中的多余水分，口感自然就变得香酥了！
好了，就介绍这么多吧，希望可以帮助到大家，如果谁有更好的方法，也可以在下方留言评论，大家一起探讨一下这个话题！
分光化影飞
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