这里介绍的是后厝菜私家承续台湾蚵仔煎的基本做法； 鲜蚵，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁，调味料。
同时备好自己利用天然植物梅子粉调制的甜不辣酱汁。 根据个人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香葱，海鲜汁，清水，调味料调糊浆。
建议比例是；（鲜蚵500克的用量）
太白粉；100克
地瓜粉；300克
香葱；40克
海鲜汁；10克
调味料，清水；适量。 先将鲜蚵用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。
青菜洗净，切成段。炒至8成熟，装盘待用。
锅少油大火，锅热后改小火，入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。
加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。 将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上，浇淋上适量的甜不辣酱。
鲜香可口，美味的台湾蚵仔煎就成了。
应该是蚵仔煎的台语
蚵仔煎
在中国闽南地区、东南亚以及台湾的闽南人等一般将「蠔」称为「蚵仔」，台湾称之为「蚵仔煎（台语：?-á-tsian）」。中国大陆地区常称为「牡蛎煎」或「牡蛎烙」，因为中国大陆胶辽地区把蚵仔俗称为海蛎子，故也有少数人称之为「海蛎煎」，香港则称为「煎蠔饼」或「蠔饼」。星马一般写作「蚝煎」(「蚵仔煎」的简体字)，普通话读为（hao2 jian1），台语则读为（oh jian）。新加坡潮州人虽然也把它写作「蚝煎」，可是把它读为「蚝烙」（oh lua）。英语一般译作（Oyster Omelette），中文直译为「蚵仔蛋饼」。
