花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。具体做法是，在三月三前一两天，人们就到山上采来嫩枫叶，红蓝草，再加收藏下来的染饭花，着手制作五色糯饭的染料。初二晚上用制成的染料水泡上优质糯米，经过几个小时的浸泡，糯米被泡出了五色：枫树叶汁泡出了黑色，枫叶清香且有驱除风湿的作用；红蓝草泡出了红色和紫色，草药红兰草具有健脾开胃之功效；染饭花泡出了**，此花具有提神补脑之功效；而白色就是糯米的本色了，洁白纯正。初三凌晨布依人起来用木蒸桶蒸出了香喷喷的五色花糯饭。那饭啊，红、黄、白、紫、黑，色彩鲜艳而不耀眼。因为原料全都是来自大自然，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然。你把它们放到嘴里慢慢地嚼着，那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。我想，这就是我们的祖先为什么要后代用五花糯饭做供品的一个理由了吧。
来到云南，如果不去见识一下五色花米饭的“颜值”和魅力，未免会有些遗憾。
黑的、红的、黄的、紫的、白的......颜色搭配正好的花米饭装在木甑里，盛入碗中，犹如一株绽放的彩色鲜花，馨香四溢，沁人心脾，让人不忍心下口。
“五彩花米饭”是云南的一种特色米粮，是布依人和壮族人的特产。每年的秋后，壮族人和布依人就会把上等的糯米挑选出来，单独放好留着做花米饭，等到第二年三月三时，他们会到山上或房屋前后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、橙、黑等颜色。
花米饭的制作过程有些复杂，染制工序繁琐，周期长。从野生植物原材料的采摘——晾晒——清洗——水煮——放入糯米浸泡——清洗——蒸煮——出锅阴干——密封储存一步步纯手工完成，满怀着对自然的尊重和敬畏。
黑色米饭多来自枫香树叶，将其砍碎烂放在水里浸泡，搓出汁液，用汁液浸泡米，待米颜色变黑后，滤干蒸熟。
**米饭的染剂很多而且很常见，山栀子（又名黄栀子）和密蒙花都能染出漂亮的明**。
红紫米饭用的是同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
花米饭可蒸熟食用，沾上一些白糖，美味可口。米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，赋予其无限诗情画意和浪漫情调，也寓意着壮族人和布依人对五谷丰登，六畜兴旺和生活幸福美满的向往。
