自制不用烤箱的小蛋糕怎么做好吃又简单,做法解分享

核心提示自制不用烤箱的小蛋糕主料面粉 :100克白糖 :45克鸡蛋 :3只辅料油 :适量牛奶 :适量具体步骤第一步将蛋清蛋黄分离,分别盛在无油无水的盆里!第二步蛋黄里加入苹果醋,牛奶,油,15克白糖!搅拌均匀!第三步将面粉筛入蛋黄糊中,用炒菜方法上

自制不用烤箱的小蛋糕

主料

面粉 :100克

白糖 :45克

鸡蛋 :3只

辅料

油 :适量

牛奶 :适量

具体步骤

第一步

将蛋清蛋黄分离,分别盛在无油无水的盆里!

第二步

蛋黄里加入苹果醋,牛奶,油,15克白糖!搅拌均匀!

第三步

将面粉筛入蛋黄糊中,用炒菜方法上下翻拌!切记不能划圈,防止面糊生筋!翻拌均匀后,蛋黄糊顺滑粘稠!

第四步

开始打蛋清,蛋清液变白,出现泡泡时,加入20克白糖!

第五步

打发至蛋清液粘稠顺滑,出现痕迹时再加入20克白糖!

第六步

继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖!

第七步

打发至提起打蛋器,出现小尖角时即可!换个角度,提高打蛋器,蛋清液不滴落!

第八步

打发的蛋清,取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中还是上下翻拌,翻拌均匀!

第九步

翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中,上下翻拌均匀!

第十步

容器抹一层油,为了蛋糕蒸好后更轻松脱模!将搅拌好的蛋糊倒入容器中,轻轻震出气泡!

第十一步

蒸锅内加水,放入震好的蛋糊,隔水蒸40分钟!时间到了,不要急着掀开锅盖! 再焖五分钟后马上倒扣!脱模

小蛋糕怎么做简单方法

小蛋糕的制作方法和步骤

主料:低筋面粉60克

辅料:鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克

调料:细砂糖90克黄油15克

做法:

1.蛋黄加细砂糖打至细腻,砂糖融化

2.蛋白分三次加细砂糖,打至湿性偏干

3.黄油+牛奶融化备用

4.搅拌均匀的蛋黄糊

5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀

6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒

7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀

8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中

9.完成的蛋糕糊倒入烤盘

10.用刮板抹平表面

11.烤好的蛋糕片

12.倒扣在油纸上,揭掉底部油布

13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片

14.总共可以印三只,第三只要用边角料,夹在中间使用

15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱

16.完成的蛋糕体

17.隔水融化黑巧力,用来勾画眼镜和头发

18.眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中间用筷子沾热水湿润后,将M豆沾上就可以了

小蛋糕的做法

它的做法有很多,有比较简单的,也有较复杂的。一般,大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做,有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕,也非常好吃。首先,要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干,然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里,再加点牛奶、油,葡萄糖,搅拌均匀,然后把它放入模具中。一般用200度的温度,大概烤20分钟。

和红枣一起做来吃,非常养生,加上一些红糖、玉米油等,更美味。但红枣最好去掉核,这样就不会那么容易上火了。在做的时候,首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状,再加点水进面粉里搅拌均匀,等到它变成面糊,粘稠的时候,垫一层锡纸,放入烤箱里烤。不用烤很久,一般用200度的温度,烤6分钟就可以了。

玫瑰小蛋糕也很好吃,在做的时候,最好加些黄油、椰子粉,会让它的口感更好,更容易软化。在做之前,将面粉和黄油放在一起拌均匀,再加点糖、牛奶、鸡蛋,搅拌十几分钟,等到变粘稠时,放入模具中,就可以烤了。

各种面粉的区别

一般低筋的面粉,比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞,吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉,口感更好。中筋粉,它更适合用来做烙饼、面条、麻花,一些中式的糕点。高筋粉,它里面的蛋白质比较多,用它来做面包、蛋糕,口感则更好。吃起来很有弹性,而且很松软。其实,这三种面粉,都是可以根据需要,互相搭配一起做来吃的。

方块小蛋糕的做法 ?

1.将所有材料准备好,将蛋白和蛋黄分开,分别放入无油无水的容器中?

2.准备好熟芝麻?

3.将蛋黄打散,加入白砂糖后搅拌均匀?

4.加入玉米油,搅拌均匀?

5.加入水,搅拌均匀?

6.筛入低筋面粉?

7.用硅胶刀翻拌均匀,不要画圈,像炒菜一样的翻拌?

8.一定要没有面粉颗粒,完全混合为好?

9.将烤盘上铺好油纸,边缘适当多出来3-4cm?

10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中,开始预热烤箱上下火175度?

11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡?

12.加入45g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白继续打发?

13.打发至初步发泡?

14.加入45g白砂糖继续打发?

15.打发至完全发泡?

16.提起打蛋器露出直立的尖尖角?

17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀?

18.继续加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀?

19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中?

20.翻拌均匀?

21.将蛋糕糊倒入烤盘中,整理平整,撒上黑芝麻?

22.用力震动一下烤盘,将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱,中层烘烤38分钟左右即可?

23.取出烤盘,在离台面15cm左右的地方,让烤盘自由落下,然后迅速扣在晾网上,将晾网架在两只空碗上?

24.撕去油纸?

25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小?

26.看看是不是很诱人呢??

小贴士 ?

1.蛋白和蛋黄分离,必须用无油无水的容器装蛋白,不然蛋白打发不了?

2.蛋白不能混有一点点蛋黄?

3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,便于打发?

4.芝麻是熟芝麻?

5.蛋黄糊要充分翻拌均匀,不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒?

6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀?

7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热,这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了?

8.晾网架在碗上,便于水汽散发?

9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以,烘烤时间相对温度而增减,具体根据自己烤箱的脾气决定!注意观察火候!?

10.可以用牙签扎进去看看,牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了,反之,牙签上粘了蛋糕糊,就得再烤一烤?

11.烤盘上铺油纸,油纸必须多出3-4cm左右,这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了

 
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