爆米花的做法:用料需要玉米粒、细砂糖、黄油,先将锅中放入黄油,等融化加入玉米粒,盖上盖子大火,等一会就会听到劈哩啪啦的爆裂声,这时候不要害怕,一只手手按住盖子,另一只手端起锅摇动一下,随着声音的强烈来判断爆米花好没好,等爆裂声逐渐趋缓放下锅熄火,苹果绿天然养生专家建议这时候撒入2勺糖搅拌一下,这样就借助余温让糖融化在爆米花上,然后在放在指定的地方冷却,过一下就可以吃到美味、香甜、松脆、干净的爆米花了。
哪些人不能吃爆米花?苹果绿天然养生专家说糖尿病不能吃,因为有糖,还有一些消化功能不好的人群,也尽量少吃。此外,爆米花在烹饪的时候还有几个技巧,爆米花油的选择,选择黄油的话更香醇,有的可能没有黄油,直接用豆油,但是味道还是有变化的。爆米花锅的选择,密封性好的、锅壁锅底比较厚的,这样温度比较稳定。不能选择盖子上有气孔的那种,那种温度上可能达不到,还容易让里面的油溅出来,不是很安全。
爆米花的做法及食用方法
家常的爆米花制作主要有两种方法,分别采用微波炉以及平底锅将玉米粒炸开。
做法一
将玉米粒和精制油或者黄油按照1:1的比例平铺在锅底,开小火不断用筷子进行搅拌,待第一个爆开后,放入糖盖好锅盖,当里面声音速度减慢之后关火放置一会儿即可食用。
做法二
将玻璃碗或者陶瓷碗洗净后,擦干净水,放入半碗干燥的玉米粒,并且放入大约30克左右的黄油、适量白糖搅拌一下后,放入微波炉中高火加盖,待爆裂声转小至渐渐没有的时候关火即可。
食用方法
焦糖奶香爆米花
材料:
爆米花、炼乳各适量
做法:
(1)将炼乳倒入爆好的爆米花中,搅拌均匀,使每颗爆米花都沾上炼乳;
(2)烤箱预热,将沾了炼乳的爆米花平铺在烤盘中,放入烤箱烤制金**;
(3)待完全凉透后即可食用。
椰香爆米花
材料:
小玉米粒30克、黄油20克、细砂糖10克、椰蓉适量
做法:
(1)将小玉米粒吹去浮沉后,装入玻璃碗中;
(2)将黄油切成小块,放入碗中加热后倒入玉米碗中;
(3)加入细砂糖搅拌后,盖上盖子放入微波炉中高火加热3分钟左右;
(4)取出后趁热放入椰蓉摇晃均匀,待稍微凉后即可食用。
焦糖坚果爆米花
材料:
微波炉玉米花一袋、玉米糖浆60毫升、红糖30克、核桃适量、杏仁适量、小苏打适量、香草香精适量、黄油100克
做法:
(1)用微波炉将玉米粒爆开后,装入碗内;
(2)锅内放入黄油加热融化后,放入红糖和糖浆小火熬成焦糖;
(3)关火后放入香草香精、小苏打、核桃仁和杏仁搅拌均匀;
(4)迅速倒在爆米花上,搅拌均匀后倒入烘焙纸上;
(5)烤箱预热后,放入玉米粒烤片刻后,冷却即可食用。
爆米花的保存方法
爆米花由于是膨化食品,所以极易受潮,而受潮之后的爆米花就会失去其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花最好不要存放时间太久,要趁新鲜的时候吃口感是最佳的。如果要储存的话,最好将爆米花放在阴凉通风干燥的地方进行存储,以防止爆米花受潮。
爆米花的危害
一般街头的那种老式爆米花机比较落后,锅内含有铅,在高压加热的时候,其锅内的铅会熔化变成蒸汽和铅烟,污染原材料。而铅在被人体吸收后,会危害人的神经、造血、消化等系统,如果食用次数过于频繁,会造成铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。
在加工爆米花的时候,为了使爆米花味道更加的诱人,会加入人造奶油、香精、色素等添加剂,这些食品添加剂对人体是没有益处的,尽量少食用。
爆米花的做法怎么做
孩子特别喜欢吃汉堡店里的鸡米花,十几块钱只能买一小盒,每次都吃不过瘾。于是我就自己在家做,需要的食材和烹饪方法都非常简单。口感酥脆,满嘴留香,让他一次吃个够。
一,腌制鸡肉。
1,鸡胸肉或者鸡腿肉清理干净后,切成一厘米左右的小块。
2,放葱段,姜片,料酒,食盐,生抽,蚝油,五香粉,抓拌均匀腌制一个小时(最好能腌制过夜)。喜欢吃辣的,还可以放些辣椒粉。或者用成品奥尔良腌料做,味道也很不错,总之根据个人口味去调整,让鸡肉充分入味即可。
二,裹粉。
1,准备一个大碗,放入低筋面粉(或者平时家里蒸馒头用的中筋面粉),按照1:1的比例加入淀粉,混合均匀。
2,倒掉腌制鸡肉多余的水分,放入碗中,均匀的裹上面糊,然后用筛子反复抖动,去掉鸡肉表面多余的散粉。
3,另外准备一个大碗,里面放入清水,再把鸡肉倒进去,表面变得湿润后再次裹一层面粉,重复3次,鸡肉表面有一层鱼鳞状的面糊。
三,炸鸡米花。
1,平底锅放多多的油,烧到七成热的时候,转成中小火,倒入鸡米花,变成微**之后,鸡肉漂浮在表面,然后捞出。火不能太大了,否则很容易表面的面糊熟了,而里面的鸡肉还没有熟透。小火慢炸,让油脂渗透到鸡肉里面,这样才好吃。
2,油锅再次加热,烧到八九成热,再次倒入鸡米花,快速复炸一遍,变成金**即可捞出。
这样做出来的鸡米花,外皮酥脆,鸡肉嫩滑多汁,一口一个都停不下来。满满的一大盘,成本不过十块钱,简直太划算了。而且用料干净卫生,孩子吃着也放心。
主料:玉米100克、黄油30克、白糖25克。
1、新买的砂锅用水冲洗干净,用抹布擦干,备用。
2、食材准备好。
3、黄油15克放入砂锅,开中火,让黄油慢慢融化。
4、玉米下入砂锅,时不时翻炒一下,转中火。
5、续翻炒2分钟左右,当第一颗爆米花爆开的时候,马上盖上砂锅盖,调小火,爆米花就在砂锅里慢慢爆开,然后时不时端起砂锅摇一摇。
6、当没声音之后,爆米花就全部爆好了,把爆米花倒出来备用。
7、砂锅用厨房用纸清理干净,放入剩下的黄油15克。
8、黄油融化后,把白糖倒入砂锅里。小火慢慢的把白糖熬成糖浆。
9、糖浆熬好后,把爆米花倒入砂锅里,把爆米花和糖浆搅拌在一起,然后就可以开吃了。