煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃?我觉得先看饺子是现包的还是冰冻的,如果是现包的饺子,当然是生煎最美味。可是煎饺我们通常都是早上吃,匆忙的早上一般是没空包饺子,这就出现了第二种可能,那就是冰冻的饺子该如何煎?冰冻的饺子想要生煎不太可能,化冻的时间太长,煎至的时间太长,可能会外熟里生。冰冻的饺子我建议先蒸熟八分熟再煎,蒸熟以后用平底锅快速煎至金黄,保持饺子皮和馅料的水分不过多的流失,口感也不错。煮熟的饺子水分太多,控干水分以后还容易粘粘在一起,导致破皮。
半烫面最适合做饺子皮,柔软又不失劲道,这样的饺子皮既适合蒸也适合煎,具体的制作方法如下:
面粉、盐、开水、冷水
把面粉中加入少许的盐搅拌均匀,将一半的面粉倒入开水搅拌成面絮状,再将另一半的面粉用冷水搅拌成面絮状,然后下手揉成一个偏硬的面团,醒面半小时。
第一次揉面很难揉光滑,面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了将面团整理成长条,切下大小均匀的小剂子,剂子上撒些干粉按扁,擀成圆形面皮就行了。
我偶尔会在前一天买好饺子皮,调好馅料,早上起来包饺子煎饺子,不过买的饺子皮煎着吃有些偏硬,但是好保存,自己做的饺子皮在冰箱放过夜容易粘在一起。所以还是半烫面做饺子皮最好,煎到的地方很酥脆,没煎到的地方很柔软。
生的煎饺直接下锅经过油煎定型之后,再放水盖上锅盖煎一会儿就能成熟,这种做法实际上是经过了煎炸和焖制的过程,最大程度的保证了饺子馅的香味不会有多余的扩散,饺子皮金黄的颜色和酥脆的口感也不是煮熟的饺子可以相比的,所以建议你吃煎饺的时候最好生煎,剩下的饺子熟煎就好。
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。说到速冻水饺,大家是不是觉得只能直接水煮,或是煮过再煎?其实不用哦,速冻水饺不用化冻直接煎就可以,而且很快速,如果不做抱蛋煎饺,只要煎5分钟就能出锅,加鸡蛋又多了1分钟,但是加了鸡蛋煎过的水饺,营养也丰富些。这样看来哪天自己再包点饺子冷冻,早餐这样煎一煎实在太方便了。
原材料:速冻水饺12个,鸡蛋1个
调料:盐,植物油,黑芝麻,小葱
制作过程:
1、买一个速冻水饺。
2、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐、1汤匙料酒搅拌均匀备用。
3、平底锅烧热加入少许植物油,再次烧至温热,撕掉包装取出水饺,依次放入锅中,摆出想要的形状,中火煎约1分钟。
4、然后加入少许清水,不用太多,没过饺子一点就可以。
5、盖上锅盖中火继续煎4分钟,用蒸汽将饺子焖熟。
6、打开锅盖看看饺子已经熟了,底部也有焦香脆底,不加鸡蛋这样也是很好吃的。
7、将蛋液淋入锅中,上面撒上少许黑芝麻,火候调小点继续煎一会。待蛋液成型关火,出锅后再撒点葱花,好看又营养的抱蛋煎饺就成了。
速冻水饺别水煮,直接做成煎饺,6分钟出一锅,又鲜又香,快收藏吧,以后早晨不想早起,可以用这方法,既快又好吃。
小贴士
1、速冻水饺不用解冻,也不用水煮,直接煎就可以,这样很省时间。
2、蛋液中加入少许料酒,可以去除腥味,还可以使鸡蛋更鲜嫩。
3、煎饺子的时候要小火。
4、盖盖子容易熟,且快速全饺子都熟,不但是接触面。
5、饺子要煎至微黄。