鱿鱼好吃，但很多人却不知道如何挑选，所以今天我们就来一起了解一下如何挑选鱿鱼吧~
鱿鱼挑选“2看2摸1闻”
1.看体型：是否完整
买鱿鱼的时候一定要观察鱿鱼的外型，购买身体完整无损害的，这样的鱿鱼新鲜度高；
外表损坏的鱿鱼相较于新鲜的鱿鱼，更容易变质，味道不新鲜，所以不要购买。
2.看色泽：是否自然
新鲜的鱿鱼粘膜是浅褐色或浅紫褐色，里面的肉是白中带粉的颜色。
若鱿鱼的颜色整体发白，则极有可能是被药水浸泡过的。
3.摸粘膜：是否粘连
大家都知道，新鲜的鱿鱼表面有一层难以撕掉的粘膜，我们在买的时候可以摸一下面膜，若粘膜与鱿鱼肉紧紧的粘连在一起，说明是新鲜的。
若是不新鲜的鱿鱼，粘膜很容易就撕了下来。
4.摸头身：是否紧密联系
轻轻拽一下鱿鱼的头部和鱿鱼须，如果连接紧实而且肉质有弹性，说明是新鲜的鱿鱼。
若头身轻松分离，而且肉质松散，则不要购买。
5.闻味道：是否新鲜
新鲜的鱿鱼即使一直放在冰里，存放时间也不会超过2天。所以我们在买鱿鱼的时候要闻一下味道，若是新鲜的鱿鱼，味道是海鲜味，则说明是新鲜的。
鱿鱼如何去皮？
鱿鱼的肉质鲜嫩，但是表层的薄膜却难以咬动，所以在做菜的时候大家都会将鱿鱼膜去掉。
如何轻松快速的去掉鱿鱼皮呢？
1.鱿鱼头部、鱿鱼须剪开，清理干净内脏增不能食用的部分。
2.将鱿鱼用清水冲洗干净。
3.准备一个盆，将鱿鱼放入其中，加入白醋浸泡5分钟左右。
4.将鱿鱼捞出后放在一盆清水中，在鱿鱼背上划两刀，顺着切开的地方将鱿鱼皮撕掉就可以了。
蘑菇酱小贴士：
鱿鱼去掉皮之后再用清水冲洗干净即可，虽然被白醋浸泡过，但是鱿鱼是没有白醋的酸味的，大家可以放心食用。
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干鱿鱼：鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼。
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从色上挑选：优质的鱿鱼干通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄，如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的。如果是变质的鱿鱼干，它的色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透。如果是看上去特别好看，白净白净的，可能卖家会说这多好多好，实质上这样的鱿鱼是加工过的，对人体无益。
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手感上挑选：将手指按压鱼体，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，就是新鲜货，这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内，要是摸上去硬硬的，这个时候请不要选购，因为它是乌贼鱼，乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内。
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无损伤：无损伤，通体完整，肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、摸上去很光滑，不生硬、肉肥厚，如果用手摸起来干硬干硬的，大都是时间较长存放的结果，以不食为好，吃起来没有口感。如果有损伤的话，也不要购买，鱿鱼通体结实，如碰其头部，结实有力，则为新鲜品，如果残而不全，那是放的时间长了。
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看它的外型：鱿鱼的外型细长，最后是菱形的，它的肉在胴体的两则，而我们在饭店吃的时候大多没有细细的观察，不少人认为它是圆的，像我们家乡都把它叫做圆鱿，可见人们是把它当作圆形的来看待了，在购买时有时购买的就不是鱿鱼，也用的不是新鱼的，而出现了残缺。
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不新鲜不买，拿不准不买：对于鱿鱼，如果你认为心里拿不准，或都感觉也是不错的吧，如果出现这样的心理想法时，就不要购买，新鲜的会给人以美感，而有问题的总是让人拿不准，特别是海产品，包括水产品，吃出事的很多，再加像鱿鱼这种好多人不是常食用的海产品，加工方法很多，如用甲醛保存，可让坏鱼如新，但对人体的危害是可想而知的。
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