白米虾是河虾。
白米虾又名太湖白，在挑选白米虾的过程中谨记一定要买活蹦乱跳的才新鲜美味虾，秀丽白虾等，白米虾的壳非常薄，通体透明，肉嫩味鲜，适合的烹饪方式有：炝白虾，醉虾，油爆白米虾，盐水白米虾等，喜欢河鲜的一定不要错过品尝的机会。
物种介绍
脊尾白虾只产于中国附近海域。成虾体长4～9厘米。腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊，故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细部分，末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍，掌部约与腕节等长。
生活于泥沙底之浅海或河口附近，适宜盐度为6.8～30.4。繁殖期为3、4月至10月。3、4月间当水温达12～13℃时，成熟亲虾即蜕壳、交配、产卵，受精卵粘附于前4对游泳足上，在水温25℃左右受精卵经10～15天孵化成溞状幼体，再经数次蜕皮成为仔虾。
鳊鱼钓法钓鳊鱼的最佳方法
又名太湖翘嘴红鱼白，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。(无锡)
太湖白鱼亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。
白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
钓鳊鱼的最佳方法是重窝钓底法，先根据鱼情、水情、天气等因素选择好钓点，然后用玉米、麦粒等窝料打重窝，等鳊鱼进窝后再用嫩玉米等饵料钓底。
其他钓法：
沉草打窝法是将鲜嫩的青草、树叶等绑上石块后沉入水中，等草窝中有碎草浮上水面说明鳊鱼已进窝，此时可用草饵挂钩下竿作钓。浮草引鱼法是扯一些鲜嫩的青草在顺风的水边撒下，让浮草在水面上顺风漂流吸引鳊鱼，然后用海竿或手竿挂好草饵在浮草中作钓。
鳊鱼习性：
鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季在深水处越冬。是草食性鱼类，成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜、丝状绿藻、淡水海绵等为主食，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物。一般从4月开始摄食，一直到11月，以6至10月摄食量最大。
钓鳊鱼技巧：
1、最佳时间在五月底六月初是钓鳊鱼的最佳时间，此时是鳊鱼的产卵期，鳊鱼会疯狂觅食、非常活跃，容易钓获。
2、鳊鱼多数在水草外缘游弋，喜欢不断游动觅食，而不是固定或缓游在一定水域，所以钓点要选择安静且最好有水草，最好选择进水口附近、水草稀疏的静水区。
3、窝料一般用菜籽饼和曲酒，饵料以素食为主，麦麸包面、玉米、菜叶、豆腐渣、碎豆饼粒均可。
4、作钓工具选择手竿或海竿均可，鳊鱼头小，嘴小，体大，挣扎力弱，因此，用2号线，5号中型偏小的鱼钩即可。
