主料：鸦片鱼头1个
辅料：料酒2汤勺 盐2茶勺
鸡精半茶勺 姜蒜末少许
葱花一把 色拉油2汤勺
葱油鸦片鱼头的做法步骤
1. 鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；
2. 用蒜和料酒调成调味汁；
3. 将调料1调成味汁，浇在鱼身上
4. 蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；
5. 取出鱼头撒上葱花；
6. 另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。
小贴士
◎鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放；
◎如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选；
◎葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上；
◎蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。
在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，那么有的时候我们也去饭馆去吃一些自己喜欢的美食。但是到了现在有很多人都会认为饭馆的一些饭菜它并不是多么干净，那么这时候他们就会选择在自己家中制作一些自己非常喜欢吃的食物。那么今天我们要说的就是，鸦片鱼究竟用哪种做法才会更加好吃？
做一些准备工作首先当我们决定要做鸦片鱼这道菜的时候，我们一定要去购买一些配料，也就是说我们要去购买一些鸦片鱼，还有一些金剁椒以及红剁椒以及一些家用的调料。这个时候我们需要做一些准备工作，先将鸦片鱼洗干净，然后再将它切成片放进一旁的盘子备用，这个时候再在鸦片鱼上涂抹一些料酒以及一些家用的调料。放鸦片鱼上抹匀涂抹干净，再加入一些葱姜蒜腌制30分钟。这样的话就可以很好的去除鱼里面的一些腥味，并且能够让鱼变得更加滑嫩。
开始制作其次就是我们需要将自己准备的剁椒拿出来，然后将剁椒分别放在鱼块上面，然后颜色要自己搭配好。可以用红色剁椒跟青色剁椒相煎，也可以混在一起抹在鱼片上面，这样的话就可以很好的加强我们的视觉感受。当我们放好剁椒以后，我们也可以切一些小葱，然后撒在上面。然后用烧开的水将盘子放在水上面蒸8分钟左右，然后再在锅中烧一些热油。
没有那么多繁琐的步骤将油浇在刚刚蒸好的鸦片鱼上面就完成了，因此我认为鸦片鱼这道菜其实是做清蒸的话是最好吃的。因为它既能够保证与里面的一个鲜味，同时它也非常的好吃，而且也有营养。并且如果在家中做的话他没有那么多繁琐的步骤，而且一些调料都是在超市中可以购买到，做起来也是非常简单的。
