今天来?和大家分享两种非常美味的鸭肉的做法，鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可以做出很多美食比如烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
啤酒鸭肉
材料：生姜，小米椒，鸭肉，啤酒500毫升。
主料：八角，沙姜，丁香，干花椒，豆瓣酱，生抽，盐，糖，料酒，蚝油，泡姜。
1、将鸭肉切成小块，用清水清洗干净焯下水，捞出沥干备用。
2、准备适量的生姜，小米椒清洗干净，生姜切片，小米椒切成块，泡姜切碎后备用。
3、准备香料：2个八角形，4个丁香，沙姜，干花椒。
4、锅中热油，放入干花椒和大料，轻轻煎炸，放入豆瓣酱用中火炒出红油，然后加入泡姜翻炒一会儿。
5、加入鸭肉，加入料酒煸炒直到鸭肉出油。 （鸭肉的水分和油完全烧干后这样就可以减少腥味）
6、倒入2勺酱油，调味料炒至入味，放入糖和盐，加入约500毫升的啤酒。（啤酒没过鸭肉就可以了，鸭肉比较老也可以多加点啤酒）
7、盖上盖子，小火煮1小时，直到鸭肉变软，加入生姜和小米椒翻炒，继续炖至姜变硬，鸭肉颜色鲜艳。
8、此时，水几乎烧干，放入蚝油炒均匀就可以装盘。
橙香鸭肉
材料：400克鸭胸，两个橙子，2个洋葱，2片黑胡椒，5克盐，一匙细糖，50毫升水，少许植物油，百里香
橙香鸭肉的做法
1、准备好所有材料，鸭胸肉预先解冻
2、洗净鸭胸，撕下筋膜，在两侧撒盐、黑胡椒粉并腌制30分钟
3、将橙子去皮把橙肉切片，橙皮去除外皮切切丝备用。
4、将橙皮放入小锅中，放入适量的水没过橘皮，煮沸10分钟，在把开水倒掉，煮2次，去除橙皮的涩味，然后放入大汤匙糖，50毫升水煮沸，直到汤变浓，关火备用。
5、烤箱开始预热，上下管同时加热，温度设定为200度，用中火加热锅，放入适量的植物油，放入腌好的鸭胸，煎至2面变黄。
6、将鸭胸放入烤盘，烤盘放置在已经预热的烤箱中间层，时间设置为10分钟。
7、使用锅中的底油，加入洋葱碎和百里香并炒出香味。（百里香只要叶子，不用树枝）
8、当油炸至洋葱碎变透明时，倒入橙汁和橙去皮，用小火煮，直到汤稠。即可关火。
9、烘烤鸭肉前，要注意观察，表皮上色后，可提前2分钟取出来，冷却后切片。
10、切片的橙子在平底锅中稍微煎一下，不用煎也可以。
11、装盘时一片鸭肉一片橙子放好，最后淋上汤汁就完成了。
