准备材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒粉、盐、五香粉。软炸鲜蘑的做法：
1、蘑菇撕成小朵洗干净，挤干水分。
2、鸡蛋面粉淀粉倒入碗中，加适量清水调成面糊。
3、加入一勺盐。
4、一勺五香粉，搅匀。
5、蘑菇沾满面糊。
6、放入空气炸锅中。
7、炸15分钟。
8、中间取出刷油，口感更酥脆，翻一下面。
9、炸鲜蘑出锅了，香酥脆特别好吃。
炸鲜蘑的做法
炸鲜蘑放淀粉还是面粉？干炸蘑菇怎么做才酥脆？今天我们就一起来看看。炸蘑菇要用到淀粉和面粉，比例为1:2。怎样才能做的和饭店的一样脆了，首先我们要在清洗蘑菇后焯一下水，在裹面糊的时候要在面粉中加入一些淀粉，再就是要复炸一次，这样做的炸蘑菇才酥脆好吃。
炸蘑菇
1.准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、椒盐、孜然、胡椒粉。
2.平菇洗净焯水控干水分后挤掉蘑菇中剩余的水分。
3.把平菇用手撕成小条后放入碗中，加入面粉和淀粉比例为2:1，再加入少量的盐和五香粉，打入一个鸡蛋调至合适的稠度（鸡蛋少了也能够加水）。
4.锅中烧油，油热加入裹好面糊的蘑菇炸至金黄捞出（放入锅中有一个一个的放，防止粘连）。
5.油烧到九成热后复炸一遍。
6.最后沾上自己喜欢的调料就好了。
主料：鲜蘑400克，牛奶100克，面粉100克，鸡蛋1个2人份。辅料：生抽一勺，鱼露一勺，白胡椒粉适量。
1、最好选择瓣比较小的蘑菇，撕开洗净。
2、热水加盐，烫软泡一下，沥干水分撒盐腌渍一下，还有逼出水分。
3、鸡蛋完全打散。
4、鸡蛋打散后加入面粉。
5、牛奶，盐搅拌无颗粒状。
6、一勺鱼露一勺酱油，再加点胡椒粉搅拌均匀。
7、蘑菇使劲拧干水分放入面糊，让蘑菇都粘到面糊。
8、炸锅热油，油热后加入适量蘑菇炸。
9、炸到表面金黄就好了，沥油后就可以吃了。
