白菜辣炒牛肉
做法:
1.白菜切段,牛肉切片加入料酒,蚝油,淀粉,油腌制入味,小米辣椒,姜蒜切末
2.锅里水开,放入白菜焯水一分钟左右捞出,因为怕后面直接炒会出很多水
3.锅里油热,下入小米辣椒,姜蒜爆香,放入牛肉迅速划散,加入生抽炒变色,放白菜翻炒均匀,加入盐,鸡精调味即可
白菜炒牛肉,怎么让白菜更入味?
白菜炖牛肉的做法
把牛肉洗净,切成小块状。葱洗净卷起来,姜切片,尖辣椒切小段。白菜不要切的太碎,白菜根和白菜叶最好分开。
锅里放冷水,牛肉随冷水下锅煮,看到血水出来,肉颜色变白差不多就可以了。
把血水倒掉,把牛肉用干净的水洗干净。注意,洗的全程用热水。不可用冷水清洗牛肉。
锅里放油,把尖辣椒放锅里煸一下,然后下牛肉一起煸炒,放一勺老抽、料酒,一点点醋,葱段姜片,八角、香叶等你喜欢的香料,锅里放水超过牛肉的高度,大火先煮开,然后关小火慢慢炖吧。 时间越久味道也浓哟!
等到牛肉炖到差不多烂的时候先放入白菜根,然后再放白菜叶。起锅前放盐就可以了!
白菜牛肉非常富有地域风情,而且是居家美食!非常适合冬季吃!当然夏天也可以,值得一提的是反季节大白菜要冰镇一下,口感会好很多。横切牛肉竖切鸡,切牛肉片不必肥厚,肉片不必宽大。热锅冷油,五分热下花椒粒,出香后捞出丢弃,依次放入姜丝,葱花,干辣椒,继续小火煸炒,出香后下腌制好的牛肉片,变色后立马放入白菜切条,改大火掂锅,此时加入少许老抽改色,这一步加入食盐,加香醋持续翻炒,菜根断生后加入白菜叶继续翻炒。五在大火中,白菜少许出水,加入鸡精出锅。值得注意的是,香醋加入后的步骤需要快速炒熟装盘,才能保持酸香味道最佳口感。