三杯鸭的做法详细介绍
菜系及功效：
粤菜
口味：
咸鲜味
工艺：
竹烤
三杯鸭的制作材料：
主料：
鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料：
酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1.
先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2.
当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3.
再加上糖(这样可以中和酱油的咸)
用上小火一直不停的转动材料；
4.
约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5.
鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6.
最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯鸭的用料
水鸭（光鸭）半只 冰糖40克
黄老酒半碗 酱油半碗
生姜1块 陈皮（鸭子焯水用）20克
红葱头4个 蒜瓣3个
盐（鸭子焯水用）5克 花生油小半碗
三杯鸭的做法
步骤1
备好食材
步骤2
陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
步骤3
搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
步骤4
为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要
步骤5
烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
步骤6
调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
步骤7
只捞起鸭块
步骤8
电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块
步骤9
倒入姜片、蒜头、红葱头
步骤10
倒进冰糖
步骤11
加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）
步骤12
倒进酱油
步骤13
电饭锅通电，选择其它烹调模式
步骤14
时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）
步骤15
中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透
步骤16
烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意
步骤17
成品图
