盱眙龙虾很出名，真的很好吃。
1、盱眙龙虾很出名。
盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县特产。盱眙这个地方因为处于淮河下游、洪泽湖南岸，淮河与洪泽湖交汇时受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地，非常适应龙虾生长，于是诞生了优质的龙虾，因而出名。
2、盱眙龙虾已成产业链。
每年4、5月份，江苏淮安小龙虾就会抢“鲜”上市，当地已构建龙虾产业体系，形成了苗种繁育、成虾养殖、龙虾加工、成品销售、特色餐饮等为一体的小龙虾产业链。会有不少的食品加工厂进行龙虾的加工销售，卖到全国各地。
3、盱眙龙虾有各种口味。
盱眙龙虾有各式各样的口味：十三香、麻辣、蒜泥、盐水、泡菜，满足吃货们的需求。几千斤的龙虾都被一扫而空。加上市面上各种辛温型、浓香型、麻辣型、滋补型和怪味型的龙虾调料，让龙虾的味道更是美味不少。
特别是“十三香”调料烧的龙虾火遍盱眙，特别好吃。
小龙虾买回来倒入水中，加冰块就可以养到第二天。
洗好的小龙虾没有去掉小龙虾的头线，小龙虾只是被清洗表面，此刻还活着，就直接将小龙虾养在水池中，可以保存到第2天，第2天再继续烹饪小龙虾。
要是去掉了小龙虾的头和小龙虾的虾线，已经清洗好小龙虾，此刻小龙虾已经死亡，就不能将小龙虾放到冰箱的冷藏室。需要将小龙虾放到保鲜袋或者是保鲜盒，然后将小龙虾放到冰箱的冷冻柜进行冷冻。
在低温的环境下，能够抑制细菌繁殖滋生，可以尽可能的延长小龙虾不变质，要说小龙虾是美味可口的食物，目前烹饪的方式特别的多，很多小伙伴喜欢吃小龙虾，其实小龙虾可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃、炒着吃，要说小龙虾的味道是非常棒的，只是在吃小龙虾之前需要将小龙虾清洗干净，清洗好的小龙虾要尽快的吃掉。
小龙虾的挑选
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
