八爪鱼沿海比较常见，而且大部分都是活的，活的回家可以简单处理一下直接蘸辣根生吃，也可以切段烫熟，葱姜爆锅，加青红椒，木耳，一起用来辣炒或者酱爆，口味都非常不错鱿鱼也叫做柔鱼，大家可能觉得鱿鱼也属于鱼类，其实并不是。虽然大家习惯叫作鱼，但鱿鱼不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，等元素，对身体是比较好的，营养很丰富。要注意的是鱿鱼需要煮熟后才可以吃，因为那新鲜的鱿鱼，含有一种叫多肽成分，如果没有煮熟、煮透的话，对身体是有影响的我认为每种实材只要做好都好吃，各种实材它具有各自的特点，每个人的口味不样，有的人喜欢这鱿鱼，但有的人又喜欢吃八爪鱼，爱好不一，各有所爱，应该是做好喜欢的都好吃。我觉得八爪鱼好吃点，个人观点，好吃又过瘾，直接红烧后一口一个那感觉满满的幸福感过瘾的很。
八爪鱼别名鱆、章举(《韩昌黎集》)、长章、短脚章、络蹄(《东医宝鉴》)、坐蛸、石吸、望潮(《闽中海错疏》)、八爪鱼、八带鱼、小八梢鱼、蛸(《动物学大辞典》)，台语称“TAKO”，源自日本语“たこ(蛸)”。需要提前准备好的材料包括：八爪鱼 500g、五花肉 400g、盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、香叶，白芷，花椒 适量、料酒 适量、调和油 适量。
八爪鱼也叫章鱼，口感偏韧一点，有嚼劲，适合用来做烧烤、煲类的菜式，例如八爪鱼花生煲…，鱿鱼就相对爽口一些，鱿味较浓，可以用来清蒸，起花炒西芹荷兰豆之类的！
