食材
猪肉末300克
山药1/2根
胡萝卜1/2根
虾仁15个
香葱4根
姜1块
鸡蛋1个
木薯粉适量
盐1/2茶匙
酱油1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
原料图。
2
肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
3
加山药剁碎。
4
加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
5
用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
6
胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
- 蒸山药丸子 -
[ 食材 ]
猪肉糜300g 山药150g 胡萝卜半根 蛋清25g
姜末10g 料酒1大勺 酱油2大勺 盐1大勺
盐1小勺 葱花
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.胡萝卜去皮切薄片
2.山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟
根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可
3.将蒸熟的山药捣成泥
4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀
5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲
6.用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦
汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可
胡萝卜片能起到防粘的作用
刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。
因为搅拌上劲过，肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎，这样吃起来还能咬到颗颗的山药，甜糯感人~
