不过冷冻水饺每次煮起来经常粘锅、露馅,卖相不好看,饺子汤里也全是馅渣,那这锅就该改叫“煮面糊”了,今天小编就来分享3个煮冷冻饺子不破皮的妙招。
提前解冻法
1、冷冻饺子拿出后放到冷水里,水量要没过全部的饺子,就这样泡1分钟(绝对不能泡太久,不然饺子皮都糊化了)。
2、在泡饺子的时候,煮一锅水,水开后改中火,再放点盐进去搅拌一下(放盐是为了饺子皮可以更加的紧致,不容易破皮)。
3、把泡好的饺子倒掉多余的水,放进锅里煮1分钟,再用铲子轻轻推动(不要刚放下去就用铲子去翻,不然容易破皮、露馅)。
4、水开后,加半碗冷水,反复3次,饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。
冷冻的饺子提前冷水浸泡解冻,是为了补充饺子在冷冻过程中流失的水分,避免煮的时候遇热而急剧裂开。
冷水下锅法
冷冻饺子用冷水下锅煮,也同样可以做到不粘锅、露馅的效果,原理和上面相同,做法咱来看看:
1、准备一锅冷水,把冷冻饺子下进去后开大火,再放少许盐煮。
2、煮的时候把锅身适当的晃动一下,防止粘锅。
3、锅中水烧开后,反复加三次冷水,饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。
煮前搅水法
1、先煮一锅水,再加点儿盐。
2、水开后拿个勺子把水搅动起来,再下入饺子,这样饺子下进去后是浮起翻滚的状态,这个时候开水又把饺子皮给烫熟了,自然就不粘了。
3、反复加三次冷水,饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。
除了上面这三种方法,你们还知道哪些煮饺子不破皮的小窍门?在留言区评论告诉大家吧~
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五个窍门煮速冻饺子不破皮
1、火候 煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。速冻的水饺,适合用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破。
2、加盐 煮速冻水饺的时候,在水里加点盐,让水饺的皮更耐煮。这样,水饺的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了盐的水完全煮沸后,再把速冻水饺放进去。不要过早放,否则易粘在一起,而且放入后,要充分搅拌,这样就不会因为粘在一起而破皮。
4、加凉水 等水饺放进去,水再开了后,再倒入少量凉水,这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌,这样,水饺更不会破皮。
5、加醋 如果还是怕水饺会破,那在煮的时候,加盐后再加点醋,这样,水饺就不会破皮。
速冻饺子本身油脂含量就比较高,所以建议大家尽量采用蒸或煮的烹饪方法,避免采用煎炸等增加油脂摄入量的烹调方法。
速冻饺子汤最好别喝
常听老人说逗原汤化原食地,很多人在吃饺子时会喝饺子汤。
在传统说法当中,所谓逗原食地,指的是淀粉类食物,而逗原汤地,就是指用水煮这些食物得到的汤。例如煮饺子、面条、馄饨,还有米汤等就是逗原汤地。所谓逗化地,一般理解为逗消化地。现在认为,原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢,而发挥这种作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。
速冻饺子汤中都有大量的脂肪,形成了一层油花漂在汤表面。这样的汤还是少喝为妙,本身速冻饺子就是油盐大户,从而使得饺子汤中也含有大量的盐和油。有的速冻饺子煮出来的汤颜色还发黄。
所以饺子汤最好还是别喝。
如何挑选速冻水饺
1、最好选择出厂一个月之内的产品;
2、选择包装内没有结块和冰晶的;
3、挑选时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定;
4、选购完其他食品,最后再拿速冻食品;
5、买回家迅速消费,不要存放。
速冻饺子的储存方法
如果仔细看速冻水饺的包装,一般的速冻水饺都要求在-18℃储存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有-10℃左右。在-25℃到-18℃之间,速冻水饺的质地会比较稳定,如果高于这个温度,保质期会相应缩短。所以当家里的冰箱达不到-18℃时,速冻水饺开封后,最好尽快食用,否则容易变质。
日常生活,一袋速冻水饺一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候,需要进行再次密封处理,可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化。
速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害细菌,消费者在每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。
速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,生鲜容易携带细菌,混合存放,容易引起细菌传播,引发食物变质。
速冻饺子虽然方便,但是从营养角度考量,还是自己家做饺子营养健康哦。
1、材料:速冻水饺一袋。
2、做法:锅内烧水,冷水倒入速冻水饺,放点食用油,用铲子搅几下,防止粘锅,不盖盖子,水开后用铲子搅动几下,倒入半碗凉水,不盖盖子煮开,水开后再加半碗凉水,煮至饺子变黄全部上浮,这样速冻饺子就煮好了。
3、煮速冻水饺技巧:要冷水下水饺,全程都要敞着锅,不要盖盖子,要放食用油,防止水饺粘在一起,水不能太少,要不粘锅底。
4、这样子煮出来的速冻水饺不会破皮,好看又好吃。