材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1． 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
用料 ?
猪肉/鸡胸肉末 克
北豆腐
麻油
盐
冷冻蔬菜
姜片
豆腐瘦肉丸的做法 ?
肉类选用猪肉或鸡胸肉。猪肉如果要瘦一点可以选择猪里脊，口感相对细腻，如果是猪瘦肉的话，价格会相对便宜，鸡胸肉的话价格比猪肉更加便宜，但是需要自己处理。我一般会在超市买纯瘦肉的肉馅。
豆腐用北豆腐，跟肉的比例大概是1:1。用刀或者是用手直接捏碎。
加适量的盐，把肉末、豆腐沫均匀揉在一起。我觉得黏性不够或者是希望吃起来更香一点的话，可以加1~2勺的麻油，不要太多，多了的话味道会很重。
用手抓起一个肉丸大小，在手里抓3~4下，摁实。
锅烧开大锅水，可以加入姜片去腥，不加也可以。水开后将捏好的肉丸放入，直到所有的肉丸浮起来。
