坑腩是广东香港的说法，这个部位牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉，这也是我们常说的牛肋条。
此外，牛腩还有几个位置比较特别，
爽腩 ：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，此块肉肉质薄软有胶质，爽软不硬。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，有嚼劲。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓较韧。
在所以牛腩里，牛肋条口感最适中，但其它部位的牛腩也不错，常说牛浑身都是宝，只有遇到合适的吃法，都一样的美味。
鲜会鲜秉着“品质好肉鲜到家”的原则，从牧场到餐桌，严控品质，因此牛肋条的品质非常好~
补充下牛腩粒的营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含维生素Bt。
鲜会鲜除了牛肋条，还有甄选的原切牛腩粒，雪花丰富，牛肉味浓，用来红烧炖煮爆炒都很合适
这家「新仙清汤牛腩」店，凭什么用一碗汤就能够连续4年登上《米其林指南》？
《米其林指南》里是这样记载它的：“就算不熟悉这个地区，辨认不了街道，只要跟着香气走，诱人的牛腩味就会把你带到这家位于油麻地最繁忙地段的 新仙清汤牛腩 。”
看了这段描述，所有的疑虑就此解开。数小时的精心烹制， 每天卖出超过300碗 ，「新仙清汤牛腩」一朝一夕熬出的汤汁，浸润了这 61年 ，让无数吃货为之疯狂，就连 周润发、陈奕迅、曾志伟、谭咏麟 等各大明星都来打过卡。
香港食神蔡澜 曾点评ta道： 比珍贵的鲍鱼还好吃 。能得到食神的赞美是ta的殊荣，但「新仙清汤牛腩」却从不以此为傲，仍是踏踏实实做自己，各大港媒也争相报道，逐渐名声大噪的ta有了一个计划，那便是将美味带给更多的人！
2015年「新仙清汤牛腩」终于来到了内陆，从深圳到成都，横跨6个城市，食客们争相前来打卡，排队爆座的情况更是常有，这下便引起了成都人的征服欲：这口牛腩，就是排到天荒地老也是要吃上一吃的。
招牌的清汤腩，分爽腩、崩沙腩和坑腩，喝一口汤，够浓，三种肉口感各不同，不错不错。肉又新鲜，没有偷工减料兑水，哪有不鲜美的道理。
50斤牛骨、老母鸡等材料文火慢熬24h ，浓缩成汤的精华，再融入牛腩的每一寸，入口是鲜到极致的美味，怪不得能让吃货们疯狂了。
新仙三腩组合
像miniko这样贪心的人儿，怎么能只一道清汤牛腩就满足呢，既然来都来了，当然是把他们家都吃个遍啊~新仙三腩组合正好适合我， 三种牛腩，三种口味 ，一次吃个够！
清汤的鲜、麻辣的爽、咖喱的香，搭配不同部位的牛腩，让我忍不住流出了口水~
清汤崩沙腩
藏在牛腩下的大白萝卜，早被炖得没了脾气，任筷子一夹便像豆腐似的散开了，入嘴那饱满的汁水四溢，叫人好不爽快~
咖喱牛坑腩
牛腩中靠近腰肋的部分便是牛坑腩啦，肥瘦相间的模样很是诱人，黄咖喱为它染上秋的颜色，即将入嘴的小可爱带着柔软的温暖，让舌尖为之一颤。
秘制的巴基斯坦咖喱，味道纯正浓郁淡淡的带着一点甜味，入口香浓，与牛坑腩的柔软搭配相得益彰。
若是你喜欢这股淡淡的味道，拌饭是个很不错的选择，甜香中带着牛肉独特的味道，让人食欲大增。
麻辣爽腩
据说 一头牛只有4斤的爽腩 ，可谓是非常珍贵了，每一块被切得十分均匀，安静的躺在辣椒油中，目光瞟过去，会立即引起口舌中的一片火热。
光看着火红的模样，口中早已蓄满了口水，只等开闸便轰泄而出，不过对于四川人来说，这份麻辣爽腩的辣是其次，香才是它的亮点。
麻辣中溢着香浓，每一口都是神仙美味，它的肉汁较甜，非常软糯，舌头与牙齿为它争夺，最后分不出个胜负来，却被胃占了便宜。
九宫格凉菜
去他们家最不能错过的就是这道九宫格凉菜了，看这摆盘的架势，拿出了米其林餐厅的仪式感来，每一格都是当季的新鲜美味。
有荤有素，营养搭配，恁是把挑食的人哄得服服帖帖，每一道凉菜配着牛腩们在口中翻腾，只让人想沦陷在咀嚼的这一刻。
青椒酿鲮鱼
miniko还是第一次吃青椒酿鲮鱼这道奇特的菜，整块的青椒与炸得酥软的鲮鱼搭配，使鲮鱼有了青椒的香味，入口的软糯给味蕾激起千层涟漪。
鲮鱼的肉质灰常软嫩，本人一口气吃了好几个都停不下来~
新仙布丁
除此之外，他们家的甜品做的也很不错，抹茶味的布丁吃起来有点像豆乳，软软糯糯的，丝滑的口感让人幸福感倍增。
杨枝甘露
为这份杨枝甘露打爆电话，金黄是芒果赐予的颜色，打成汁与柚子混合，酸甜可口，做饭后甜点最合适不过了~
米饭
牛腩十分下饭，米饭当然也不能缺席，燕麦饭和紫薯米饭都有它自己的倔强，每一口都hin营养，get~
这次「新仙清汤牛腩」在成都迎来了ta的第六家店——凯德金牛店，这下北边的吃货也有口服啦~
还是那个轻奢低调的它，以黑金为主色彩，简单又大方，配上简单的小饰品，设计感十足。
椅背上的黑白画又让人想起香港老街，那源于香港的味道瞬间占据整个空间，让人浮想联翩。
