我想加盟壹家味大饭堂请问怎么加盟

核心提示这个壹家味饭堂没听说过,有优势吗?感觉很一般。如果你想创业的话建议你不要再做那种大资金量投资的生意,风险太大又赚不到钱。现在最对趋势的生意是消费商的生意,不用什么资金投资,生意还可以做到很大很大,完全不用囤货、卖货、送货、收钱大食堂菜谱及窍

这个壹家味饭堂没听说过,有优势吗?感觉很一般。如果你想创业的话建议你不要再做那种大资金量投资的生意,风险太大又赚不到钱。现在最对趋势的生意是消费商的生意,不用什么资金投资,生意还可以做到很大很大,完全不用囤货、卖货、送货、收钱

大食堂菜谱及窍门

我们都知道,我国以不足全球10%的耕地养活了世界1/5的人口。从这里来看,国家的粮食也是非常宝贵的。不过,我国粮食浪费数量惊人。中国每年浪费多少粮食?据一位全国政协委员表示:“我国粮食浪费现象严重,估算全国每年浪费食物总量折合粮食约500亿千克,相当于全国粮食总产量的十分之一。”外国媒体也曾经报道过,中国每年浪费的粮食够养活2亿人,这个数量确实极为惊人。还有一个数据,可以证实我们浪费粮食的严重性:据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明,倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860万人(2009年底数据)计,大学生每年倒掉了可养活大约1000万人一年的食物。

事实上,这还不是最新的数据,据最新的数据显示,中国每年都要浪费1000亿公斤的粮食,这个数字也是非常惊人的。根据国家统计局重庆调查总队课题组《中国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出,据估算,在消费环节,全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤,可供养约3.5亿人一年的需要。

当然,不仅是中国,浪费粮食也是一个世界性的问题。根据联合国粮食及农业组织数据显示,每年全球浪费粮食达到16亿吨,其中有13亿吨是可食用的。如果按照中国人均粮食占有量470公斤计算,16亿吨可以养活27.7亿人口,差不多等于2个中国的人口数。相当于2年的粮食量了。每年生产这些浪费了的粮食,一共需要排放33亿吨二氧化碳,相比之下,2018年全球化石燃料的二氧化碳排放量也只有35亿吨。每年浪费了的粮食,一共用到了14亿公顷的土地种植,要知道,我国在2019年的耕地面积也 不过20.23亿亩,也就是说,相当于10个中国的耕地总面积。每年这些浪费的粮食,总价值达7500亿美元,与2019年沙特的GDP总量7793亿美元相当。

根据中国农业农村部的调查,今年我国的粮食会丰收,全年粮食产量有望高位增产,中国粮食产量将连续6年稳定在13000亿斤以上。不过,值得注意的是,虽然我国粮食丰收,但是仍然需要居安思危,树立危机意识。从全世界的情况来看,从去年底至今,世界多地接连暴发了蝗灾,祸延东非、中东和印度等地。除此之外,一些严重自然灾害增加了全球农产品供给的不确定性,引致粮食市场波动。有专家表示,疫情对全球粮食生产和需求造成全面冲击,加之部分国家蝗灾影响粮食生产,有可能会恶化全球粮食市场预期,形成各国抢购、限卖及物流不畅的恐慌叠加效应。因此,从这里来看,节约意识也是非常重要的。

食堂菜谱大全带

现在,很多机关单位里都有食堂,不但比饭馆做的饭菜还要好吃,面明价格便宜,在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的饮食才是最重要的,今天我们把一些食堂家常菜谱大全和制作方法分享给大家,让你轻松做出食堂里的美味来。

食堂菜谱大全

一 包子、蛋糕、油苏、三鲜汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、猪骨海带汤 玉米骨头汤

二 馒头、猪肝炒粉、麻圆 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、皮蛋瘦肉粥 生炒猪舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切鸡、炒豆腐干、鸡爪煲鸡骨草 炒生菜、马蹄猪骨汤

三 扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋 红烧排骨、红烧全鱼、清炖猪手 西芹炒猪肚、牛腩炖萝卜、 、粟米骨头汤 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白带鱼、炒木瓜、炒芥菜 、鱼头豆腐汤 、猪骨煲菜干

四 花卷、咸卤蛋、油条、白粥 尖椒炒鸡杂、猪肉炒尖椒、红烧肉 梅菜扣肉、三杯鸡、煮猪红、炒包菜、豆芽猪骨汤 鱼煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、猪骨煲清补凉

五 包子、炒河粉、 白萝卜烩牛肉、梅菜扣肉、 花生焖猪手、鸡腿炒尖椒、鸡蛋饭、青菜肉片汤 酸甜排骨、炒冬瓜、 粤式咸卤蛋、炒马铃薯、炒小白菜、猪骨莲藕汤 炒时菜、鸡肉炖黄芪

六 馒头、小茏包、蛋卷、三鲜汤 白萝卜焖鸡亦、 黄瓜炒肉丸、鸭肉炖荷南豆、午餐肉炒粉丝、潮州卤鸭、 红烧牛腩、炒萝卜、炒黄瓜、炒通心菜、肉片金针汤 炒高丽、冬瓜猪骨汤

日 牛肉片、火腿炒面 清蒸鲩鱼、叉烧肉、 香芋炖排骨、花菜炒肉丝、炒河粉、白粥 鸡亦炒花兰豆、炒西芹菜、 、红烧松子鱼、煮猪红、炒上海青、冬瓜哈蜊汤 、炒大白菜、排骨萝卜汤

食堂大锅菜菜谱大全

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意,不能将原料炒得过熟,一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后,菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。另外,炒素菜的大锅最好专锅专用,也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜),以保持炒锅的滑爽,防止后面炒素菜时粘锅。

大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。

这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

一、炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

其原因是:炒大锅菜时火力不足,原料中的水分不易蒸发,因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说,炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”,倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热,再下入小配料(姜葱蒜等)炝香,然后下入经过处理的主辅料,接着快速翻匀,烹入滋汁,芡熟即可起锅。

二、炒大锅素菜

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。

炒含水较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。

食堂一周菜谱案例:

星期一

早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条

中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤

晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉,素莲包、蘑菇瘦肉汤

星期二

早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆

中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤

晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜

星期三

早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜

中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤

晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、

麻花瘦肉汤ぁ ―

星期四

早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝

中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤

晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜

星期五

早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜

中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡

蛋瘦肉汤

晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤

星期六

早:梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜

中:午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤

晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝ぁ―

星期日

早:糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝

中:青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤

晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤

 
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