现在很多做法，都是现做现蒸现吃的，而我记得我小时候，是要做好，然后在太阳底下晒一段时间，晒到肉流油了，很干的样子再蒸着吃，还是觉得那样子的做法，肉是真香呢。现在，偶尔我也会做一些晒出来然后分装好放在冰箱里，想吃的时候蒸一下。但是偶尔孩子突然想吃，就会做一次直接蒸着吃的。
超简单的米粉肉
主要食材：米粉，五花肉，生姜，蒜，生抽，蚝油等
具体做法：
1，五花肉买回来之后清洗干净，再切成薄块。建议稍微切薄一些，这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。
2，用一个大碗把切好的肉放进去，然后，倒入盐，生姜，大蒜，生抽，料酒，蚝油，拌匀之后再放半个小时。
3，等肉腌制好了之后，再拌几下，然后分次把米粉放进去，至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。但是我家小朋友非常喜欢吃米粉，每次做的时候我会适当多放一些。
4，拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面，最后上面淋一些水，最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅，只能选择蒸锅了，最少要蒸两个小时以上，这样味道才能进去，肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。
5，蒸后之后，出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的，也为了搭配好看，我蒸的比较干，有的朋友喜欢吃米糊一样的那种，可以蒸的时候多放一点儿水就可以了。
粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。不过，现在全国各地都有，做法也不太相同，但是是真心好吃的一道家常菜。女儿就馋这道菜，清香开胃又下饭，每次上桌2分钟准抢光！
胃和心，总要有一个是满的。
用料
主料
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猪肉 ?650克
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土豆100克
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小米100克
辅料
生抽
20毫升
料酒
10毫升
盐
3克
白糖
5克
鸡粉
3克
姜
8克
大料
5克
湖南粉蒸肉的做法
1.
猪肉洗干净，沥干水
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2.
切成稍微厚些的片
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3.
碗中加生抽，加料酒
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4.
加盐
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5.
加白糖
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6.
加鸡粉搅拌均匀成腌料汁
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7.
料汁倒入装有猪肉的盆中
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8.
加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时
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9.
小米炒香
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10.
晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的，所以，没有加工的很细
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11.
小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉
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12.
土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
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13.
将肉片放到土豆上
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14.
蒸锅加水，大碗入锅蒸
蒸熟即可享用
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湖南粉蒸肉成品图
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