肉末米粉的做法一
食材准备
酸白菜、瘦猪肉、姜、大蒜、大葱、料酒、盐、酱油、味精、芡粉、胡椒粉、花椒粉、菜籽油。
方法步骤
1、首先把粉条折成小段，再用温水泡大约30分钟。
2、接着把瘦猪肉洗净，剁成肉末。
3、肉末里面放入适量的料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，再加入少量的凉开水将其搅拌均匀。
4、然后再倒入适量的菜籽油，等油烧到6或7成熟时，放入搅拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，捞出备用。
5、再倒入适量油，油温到6至7成时，放入干辣椒丝、姜丝、葱末，爆香。
6、放入粉条和酸菜，迅速的翻炒一下，再加入盐和花椒粉。
7、最后放入刚才起锅的肉末，再放入葱段、香菜一起均匀翻炒，起锅即可。
肉末米粉的做法二
食材准备
猪肉、粉条、油、盐、剁辣椒、酱油、十三香、葱、生姜汁。
方法步骤
1、将猪肉洗净，再剁成肉末备用。
2、粉条要提前用冷水泡软，切成小段；将葱洗净，切碎备用。
3、起锅，倒油，放入肉末翻炒，等肉末变色后，放入葱花、剁辣椒和少量盐、十三香以及酱油。
4、同时还要放入生姜汁，把加入调料的肉末翻炒均匀。
5、沥干粉条的水，然后把它放入锅里和肉末一起翻炒。
6、最后将粉条和肉末均匀翻炒入味，再加入适量的鸡精进行调味，撒上葱花起锅即可。
小贴士
1、粉条要将其剪断，方便后面食用。
2、炒制的时候，因为淀粉类食材比较容易粘锅，所以最好食用不粘锅，没有的话，可以多放些油润锅，以免粘锅。
要说酸菜的绝配那就是酸菜猪肉炖粉条，我家人都喜欢，每次都要炖上一大锅，酸菜浸透着肉香，猪肉香而不腻，粉条黏糯Q弹，汤汁味道香浓，泡米饭吃那叫一个香，小朋友都能吃掉一大盘。”
用料
主料
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酸菜500克
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猪肉300克
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宽粉200克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
八角
1个
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法
1.
买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；
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2.
五花肉切薄片，葱姜切碎；
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3.
宽粉条提前温水浸泡变软；
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4.
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；
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5.
加入适量多的水；
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6.
加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；
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7.
加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；
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8.
加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香，喜欢的朋友可以试试哦；
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9.
出锅装盘。
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