鲜奶巧克力水果蛋糕怎么做如何做好吃

核心提示主料面粉75克鸡蛋五个植物油40克水40克奶粉10克糖(放蛋白)50克巧克力50克玉米淀粉15克动物性淡奶油一盒200克白糖(放奶油里)20克士力架小包装(放冰箱冷冻上备用)四个木瓜一个果冻三个蔓越莓干一把辅料白醋几滴鲜奶巧克力水果蛋糕的做

主料

面粉75克 鸡蛋五个

植物油40克 水40克

奶粉10克 糖(放蛋白)50克

巧克力50克 玉米淀粉15克

动物性淡奶油一盒200克 白糖(放奶油里)20克

士力架小包装(放冰箱冷冻上备用)四个 木瓜一个

果冻三个 蔓越莓干一把

辅料

白醋几滴

鲜奶巧克力水果蛋糕的做法步骤

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放入两个无油无水的盆中,50克巧克力放入保鲜袋泡热水融化,融化的巧克力、水、油都加入到蛋黄中,搅拌均匀。蛋糕粉、玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄液,翻拌均匀,面糊细腻均匀无颗粒,不要划圈搅拌,防止面糊起筋。蛋白加入白醋几滴,用电动打蛋器打发,打几下出现粗泡,加入三分之一白糖,继续打发至泡泡变小细腻蛋白膨起加入三分之一白糖,继续搅打,出现纹路后加入最好三分之一白糖,打发至干性发泡。此时预热烤箱,上火150度.下火150度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,把蛋黄糊倒回蛋白盆,翻拌均匀,蛋糕糊均匀细腻蓬松,巧克力颜色。蛋糕糊倒入八寸阳极活底模,摔几下模具,摔出大气泡。放入烤箱倒数第二层(四层烤箱),上火调至140度,下火150度,烤一个小时,中途观察,如果表面上色过重,调低上火至120-130度。出炉后摔几下模具,倒扣凉凉后脱模。

2. 奶油盆坐冰水打发。蛋糕分成三片,蛋糕片抹奶油后放上蔓越莓干。

3. 奶油和蔓越莓干共铺两层。把蛋糕底部那片放上面,这样裱花时比较平,也更美观。

4. 蛋糕体表面涂抹一层奶油,把放冰箱冷冻的士力架拿出,用厨房切丝器把冰冻的巧克力刨成碎末。用裱花抹刀尖取巧克力碎末粘满蛋糕侧面,最后把散落到托盘处的巧克力全部粘到蛋糕上,侧面就完工了^0^

5. 蛋糕边的花边用大号曲奇花嘴裱花。果冻切两半,木瓜切块,装饰表面即可。

 
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