材料如下。
兔排800克，西芹150克，盐10克，孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜5克，香油5克，色拉油100克。
做法如下。
1、 将兔排洗净，漂去白水，改刀成小方块。 将兔肉用适量盐码好，西芹去筋，改成小方块。
2、 锅置旺火上，下油，把码好的兔丁用七成热油炸制。兔肉炸成色红，出香味时起锅。
3、西芹用中油温拉一下起锅待用，另起一锅置中火上，下油，姜，蒜，辣椒面，炒香出色。下兔块，西芹，盐，味精，白糖，料酒，辣椒面，姜，蒜快速翻炒几下。
4、滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。
1、主料：兔排1000克。
2、辅料：老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。
3、兔排洗净。
4、将兔排下锅焯水。
5、将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
6、将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
7、盖上锅盖，中小火炖两小时。
8、卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
