不知道你说的是冬瓜（或萝卜）和牛肉丸子做汤还是用冬瓜（或萝卜）和牛肉做丸子？
如果是后者，则先把萝卜擦丝，略剁，加盐、胡椒粉、葱姜未、适量的水淀粉，与打过水的牛肉馅搅拌，做成丸子。丸子外面再少量的粘一些干淀粉，下油锅炸成金**或下沸水中焯至断红即可。
用冬瓜（或萝卜）和牛肉丸子做汤，我是这样做的：
先将冬瓜（或萝卜）煮熟，当然用骨头熬的汤来炖冬瓜（或萝卜）就更好了。如果没有现成的骨头汤，可以使用超市里买的一种叫“高汤精”，效果也还行。先把汤的味道调整好。这时把调好的肉馅握在手里，记住肉馅里别忘记放生粉（也有叫淀粉的），从拳眼处往外挤，挤出合适大小后用勺子一刮，丸子就落在了锅里，此时此刻要确保汤水是沸腾的。丸子挤完了，再开一会，倒点香油、撒上香菜，就可以吃菜喝汤了
