白菜豆腐汤最简单做法如下：
1、豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。
2、娃娃菜洗净切成大块
3、鸡蛋打散备用
4、锅中放入少许底油烧热
5、倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。爆香葱末后放入大碗水。大火烧沸。
6、烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。
7、煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。
8、连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。
做白菜豆腐汤注意事项：
1.食材的挑选:大白菜一定要挑选带有绿帮的，而且白菜心最好是黄颜色的，这样的白菜容易炖烂，而且吃起来略带甜丝丝的香味。豆腐自然要选择卤水点制的老豆腐，石膏点的豆腐味道肯定要差点。五花肉也是白菜炖豆腐好吃的关键，否则清汤寡水的没有油水不会好吃到哪去。
2.主料要先炒后炖:白菜炖豆腐的关键就是大白菜一定要用油炒去水汽后再炖，否则白菜里的水分和异味炒不出来，炖出来的白菜发骚味道不好。而且炒白菜要先炒白菜帮部位，然后再下菜叶部位，这样才能成熟一致出味。
3.炖制的火候:炖大白菜豆腐一定要遵循大火烧开后转小火，咕嘟到白菜软烂后再用大火这收汁，这样汤里的味道都被白菜和豆腐所吸收，吃起来味道才鲜美。
——白菜豆腐汤——
制作主料：大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个
制作调料：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵
——制作方法和步骤——
步骤一：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。
步骤二：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
步骤四：炒锅中放入1勺油大火烧热，再转小火，打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来。
步骤五：将就锅中的油，把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后，放入白菜梆，开稍微大一点的火炒蔫。
步骤六：白菜梆炒蔫后，倒入白菜叶子，继续翻炒，把白菜叶子炒蔫，经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。
步骤七：白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤，同时放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺盐和1勺胡椒面，大火烧开，小火炖煮5-8分钟，把食材炖煮入味。
步骤八：白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，放入香葱成菜。
——烹饪小贴士——
简单又美味的白菜豆腐汤就好了，汤色浓白味道清香，非常开胃好吃，绝对是这个季节的家常美味，这道菜做法简单，没有什么技术含量，只要掌握好这几个小技巧就，可以完美地制作好这道菜。
（1）豆腐最好用嫩豆腐来炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。
（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。
（3）白菜叶一定要记得用手撕。一般白菜叶子形状不规则，这样吃起来更有味道。白菜的梆和叶子要分开掰，要分开下锅炒，这样可以让白菜生熟一致，口感也好。
（4）白菜要先炒一下，炒完的白菜炖出的汤才入味，也没有怪味。
（5）鸡蛋煎完后，再和豆腐和白菜一起炖，这样颜色也比较浓白，营养也好。
