鹌鹑蛋不是斑鸠蛋，两者为不同鸟类。
鹌鹑
鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草**矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮**项圈。皮**眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。
斑鸠
斑鸠属于鸟纲、鸽形目(Columbiformes)、鸠鸽科(Columbidae)、斑鸠属(Streptopelia)的欧洲和北非鸟类，英名：Turtle Dove。 学名Streptopelia turtur。体长28公分(11寸)。体淡红褐色，头蓝灰色，尾尖白色。在地面觅食，吃大量小型种子和蚯蚓。
鹌鹑蛋除了煮还可以做成泰式甜辣虎皮鹌鹑蛋。在做的时候需要先把安装蛋在冷水锅中煮熟，但是时间不能太短，如果太短的话是不好剥皮的。把煮好的鹌鹑蛋剥皮以后放入烧至五六分热的锅里杂质鹌鹑蛋。在安装在达成虎皮状的时候，捞出将锅中的油留一点，倒入菜式的甜辣酱和番茄沙司，放些少许盐调味导致粘稠以后放入鹌鹑蛋。这样翻炒均匀，在出锅前撒一些白芝麻点缀。许多小朋友都是非常喜欢吃的。这也是鹌鹑蛋吃法比较新颖的一个做法。
虽然人们经常都是把鹌鹑蛋煮着吃，但是煮的时候也分很多的煮法。有五香的鹌鹑蛋，有茶叶，鹌鹑蛋都是可以吃的。有的人也会把鹌鹑蛋和肉冻在一块，这样既有了鹌鹑蛋的味道，也吸收了肉的香味，也是非常好吃的。鹌鹑蛋个头虽然没有鸡蛋大，但是它的营养是非常丰富的，也是人们餐桌上离不开的一道食物。在一些食品或者菜品中，也有很多都会添加鹌鹑蛋来做点缀，比如我们经常吃到的米线或者是麻辣烫。
我们在做五香鹌鹑蛋的时候，要加鹌鹑蛋表面洗干净，然后准备好花椒，茶叶，大料等。在锅中加入冷水，把这些配料和鹌鹑蛋都加进去，再加点盐和酱油然后就开始煮，登岛大概五分钟以后就可以捞出来了，把煮熟的单放在盆中，把蛋壳弄破，把朱丹的汤倒入盆中，这样可以更好的入味，冷了以后再吃就非常的好吃了。
在我们平时煮鹌鹑蛋的时候，最好是冷水下锅，这样煮出来的蛋不易破碎，而且煮的时候用酱油要用老抽这样可以更容易上色。如果喜欢吃辣的人可以在制作的过程中加点辣椒，但是不要做的太咸，以免吃的时候会影响口感。
