1、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。
2、再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。
3、再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。
4、再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。
5、面团经过几次清洗，最后变成如下图这样的，只剩下了面筋 就可以了；再把剩下的面筋放常温下三个小时。
6、再把清洗好的面粉水用盆子装起来，放在一旁沉淀，最后再把上面的清水倒掉留下淀粉，再加适量的清水搅成浆。
7、再把锅里加水烧开，用一个平平的蒸具放锅里面，蒸具里面抹上一层油。
8、再倒入一层薄薄的面浆在蒸具里面，盖上锅盖蒸2分钟就可以了，如下图由面浆变成的凉皮。
9、凉皮就蒸好一张了，放进盘子里面，把凉皮上面抹上少许油，再继续蒸下一张凉皮；把蒸好的凉皮自然冷却就完成了。
凉皮虽然是陕西的特产，但是很多的朋友都有吃过凉皮，便被凉皮筋道的口感深深吸引住，可是要想买到正宗的凉皮还是比较难的，与其去买着吃，还不如直接自己做着吃，而且在家里使用平底锅便可以做出美味的凉皮来：
第一步：将普通面粉或者是高筋面粉加入清水搅和均匀，搅拌的过程中往面条里加入约半勺盐，等到面团被和好的表面光滑就可以进行下一步了。
第二步：和好面以后我们用较大的纱布包住面团，然后静置面团等待半小时以后开始下一步。
第三步：把面团拿出来并放在水里进行揉，直到面团变成原来体积的一半即可。
第四步：拿出家里的平底锅，开小火热锅，把面团放上去以后并不断晃动锅，等到凉皮不再成液体之后就出锅。当然在锅底加入少许油的话会更好，整个过程大约持续1分钟左右就行。做完凉皮剩下的面团还可以做成面筋呦。
凉皮
