农村常见的蛤蒌叶（假蒌叶）
蛤蒌叶是胡椒科胡椒属植物，我国常见于南方及两广地区，叶子有特殊香味，跟胡椒类似。前面介绍过紫苏，同样作为香料食材，蛤蒌叶也是以独特的香味著称，经常用作调味，深受大家的喜欢。
蛤蒌叶植株不是很高，一般灌木类型，多长于生山地和树林的阴暗地方。它喜欢湿润半荫的生长环境，叶子会更加碧绿强壮。在太阳充足的地方，叶子的颜色相对暗一些，想要品质好的叶子得到山林里找。
蛤蒌叶茎基部匍匐状，上部直立，节膨大茎叶分明。叶子阔卵形或近圆形，膜质光滑，叶色翠绿。秋天开花，穗状花序，长于结节处，白色。
第一次认识蛤蒌叶是妈妈在山边摘回来的，用来炒田螺，味道特殊，香气浓郁，吃过后便爱上了这个味道。我们这边叫它假蒌叶、山蒌叶，每年中秋节都会登场，炒田螺抄不了它，不配这味调料总觉得少了点啥。
广东地区，蛤蒌叶的食用有多种方法，根据自己口味来选择。有人用来包粽子，这是比较独特的口味；假蒌叶包肉，叶子洗净晾干水分，肉烤熟之后用叶子包着吃；叶子摘来炒花甲田螺；嫩叶煮汤，放点瘦肉一起，清香美味。
粤乡韵大萍很高兴为你解答。我的家乡子粤西的小山村。门前屋后只要是湿润的地方就可以看见假蒌。在我这里假蒌是用来做香料的。在我爷爷那个年代，物资相对匮乏，好不容易做一次豆腐，就连豆腐渣都不能浪费。豆渣放到锅里，把假蒌切碎放到一起煮。熟透就可以吃了，有股特有的清香味，就是豆渣有点难以下咽。我是个80后，很小的时候爷爷也会给我们做豆渣煮假蒌。
现在生活条件了，假蒌只是用来做香料。它特有的清香味让食材发挥的淋漓尽致。
1、假蒌炒田螺，真是一级棒。把假蒌和紫苏一起切碎。田螺炒熟后加入假蒌和紫苏。炒出来的田螺真的好好吃。
2、假蒌炒凉粉，也是很棒的
这是我家乡假蒌的做法。
