棒棒鸡好吃的做法如下：
制作主料：鸡胸肉1大块、莴笋1根。
煮制调料：葱结、姜片、料酒1勺、干辣椒几个、花椒十几粒、大料1个。
秘制调料：大蒜3-4 瓣、芝麻酱1勺、小米辣1个、熟白芝麻1小勺、盐1勺、鸡精1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤。
制作方法和步骤：
步骤一：把鸡胸肉凉水下锅，放入切好的大葱段和姜片，干辣椒几个、花椒十几粒、大料1个，再放入一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，盖盖用小火煮8分钟，焖10分钟，把鸡胸肉煮熟。
步骤二：鸡胸完全熟透，捞出鸡肉放凉，鸡汤留着不要丢。
步骤三：把莴笋去皮清洗干净，然后用刀切成丝放入清水中，放一勺盐浸泡10分钟，经过盐水浸泡完的莴笋片会变得脆爽，颜色翠绿好看。把泡好的莴笋捞出来把水分沥干后放入盘中备用。
步骤四：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣也切成末一起放入小碗中，同时依次放入芝麻酱1勺、熟白芝麻1小勺、盐1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀兑成“怪味”调料汁。
步骤四：把放凉的鸡胸肉用擀面杖轻轻地用力敲散，肉会会随着敲打自然的按照纹理分成丝，这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。
步骤五：把敲打散开的鸡肉丝用手充分抖散，如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。
步骤六：把鸡丝平铺放在莴笋，最后把调料汁淋到鸡丝上成菜，吃的时候一拌就OK啦！
烹饪小贴士：
这道好吃的夏日凉拌菜“怪味棒棒鸡”我们就算是做好了，味道麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，特别爽口好吃，夏天我们用它无论是下饭喝酒都相当的棒！你们学会了吗？要是喜欢的话，回家可以自己尝试着做一下，就是制作的时候注意一些细节。
（1）鸡胸肉最好选择新鲜的鸡胸肉，这种鸡胸肉肉质好，有弹性，做出来口感好。鸡胸肉煮的时候不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开8分钟、焖10分钟就差不多。
（2）鸡胸肉煮熟后一定要用擀面杖敲打散开，这一步很重要，是保证鸡胸肉口感不柴的关键。
（3）敲打鸡胸肉但是用力不要过猛，防止把鸡胸肉敲得稀碎，用力稍微小一点，把鸡胸肉慢慢敲打散开，要是太粗，就用手撕开就好。
（4）莴笋直接用盐水浸泡，别用焯水，焯水会损失营养，同时口感也不好。用盐水浸泡后的莴笋口感脆爽，颜色翠绿好看，同时提前入味。
（5）红油的做法日常家用的就行了，超市也有成品的可以买到。
（6）这道菜怪味就在芝麻酱，所以这个是少不了的。
不用。根据查询相关公开信息显示，棒棒鸡是一道传统美食，以鸡肉为主料，配以多种香料和调料进行烤制，在制作途中无需使用土豆泥，制作方法：将鸡肉切成小块，用竹签串起来，在炭火上烤制，烤制完成后，涂上甜辣酱、花生酱等调料，增加口感的丰富度。
