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由于我国的地域辽阔，因此在不同的地方有不同的饮食习惯，在北方很多的人喜欢吃黄牛肉，但是在南方很多人却喜欢吃水牛肉，造成这样不同的差异，其实有很多的原因，下面就让小编带领大家探讨一下。

大家都是很喜欢吃牛肉的，但是南方人和北方人在选择牛肉上有很大的不同，比如南方人喜欢吃水牛肉，北方人喜欢吃黄牛肉。众所周知，黄牛肉与水牛肉的营养成分是不一样的，而且口感也是很不相同，黄牛肉的肉质比较的细嫩，而水牛肉呢，就比较的有一些含水量比较多，并且纤维比较粗，脂肪很少。因此，在北方人看来，黄牛肉的肉质比较嫩，因而比较喜欢吃黄牛肉。而水牛肉的肉感可能就没有黄牛肉那么好，因此北方人就比较偏好于黄牛肉。

在南方养水牛的人比较多，而在北方养黄牛的人则比较多，并且黄牛肉的价格要高于水牛肉的价格。自古以来，北方都是以养黄牛为主，如今天的秦川的黄牛以及鲁西的黄牛等，这些黄牛都是十分有名的，因此，南方的许多人都会因为黄牛肉的名气而到北方进行购买，南方更适合养水牛是因为在南方水系比较充足，也就是说，长江为南方的水系带来充足的水源，因此养水牛更加的合适。正因为养殖的主要方式不同，因此吃的方面也就不同。并且在北方黄牛比水牛还要多，因此在北方想要吃水牛肉的人很少，那是因为很少有机会能够吃到水牛肉，大部分的商家都是以卖黄牛肉为主，而在南方呢，大部分的人是以吃水牛肉为主，因为黄牛肉相对来说价格比较高，并且相对的少。

其实黄牛肉与水牛肉都是牛肉，只是因为我们生活习惯的不同，因而每个人的选择不相同。

因为肉质和口感都不一样，所以北方人却不喜欢吃水牛肉。

大家都非常喜欢牛肉，尤其是健身的人。因为牛肉不仅没有多余的脂肪，而且对我们的健康有益。但是你不知道牛肉也分为许多种，黄牛肉和水牛肉是两种不同的牛肉。近日，某些商贩为了将水牛肉卖到黄牛肉的价格，竟然动起了歪脑筋，将水牛脚刷上黑油漆假冒黄牛肉出售欺诈消费者。怎样区分黄牛肉和水牛肉？

挑选牛肉时，你应该看看肉的颜色，新鲜的牛肉肌肉是均匀的红色和有光泽的。如果肉含有脂肪，你应该再次检查脂肪的颜色。如果颜色是奶油或白色，那就是新鲜健康的牛肉。如果你看到肌肉是暗红色的，暗淡的，脂肪是暗绿色的，你应该特别注意牛肉变质的迹象。

此外，牛肉肌纤维又长又粗糙，有许多肌间筋膜结缔组织。经过初步加热后，蛋白质凝固时具有很强的收缩性，其持水性相对降低，失水较大，使肉变得坚韧和陈旧。为了避免这一缺点，烹饪方法采用长时间加热，如炖、卤制、酱制等，这些都会大家日常的做法。

值得一提的是，牛肉非常适合肥胖人群、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病，是一种滋补强壮的滋补品。弱者吃得最好，具有温补脾胃的作用。然而，患有皮肤疾病如疮、湿疹和瘙痒的人应该避免食用它。肝炎和肾炎患者也应小心服用，以避免病情恶化或复发。