龙骨汤的“龙骨”指的就是猪龙骨，也就是猪脊背上的骨头，猪龙骨用来煲汤，营养价值丰富，所以也是很多人十分喜爱的一道菜品。
猪龙骨具有滋补肾阴、填补精髓的作用，可用于改善肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热和贫血，但是心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨。
猪龙骨这个部位的肉是很瘦的，而且脂肪相当少，所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。猪龙骨中的骨髓含油量是很高的，在烹饪猪龙骨的时候，骨髓就会释出来，可以用它来做调味汁，可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。
龙骨汤怎么煲最有营养
做法一：鲜虾什锦猪骨汤
料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。
做法：
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。
2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。
5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。
做法二：大骨煲雪莲果
材料：主料：猪大骨1根、雪莲果1个，辅料：枸杞10个左右、猪里脊100克、盐。
做法：
1、雪莲果去皮，切片待用。
2、猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)。
3、猪里脊切小丁，待用。
4、枸杞洗去表面浮土，待用。
5、锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用。
6、焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可。
做法三：大骨炖玉米
材料：玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐。
做法：
1、将大骨飞水清洗干净。
2、将玉米和胡萝卜洗净后切大块。
3、大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂。
4、加盐，鸡精调味即可。乘碗后撒上芹菜
名称：龙骨汤
组成：龙骨、甘草（炙）、黄连各四分，当归、干姜各一分
用法：以水四升，煮一升二合。食前分三次温服
主治：①《幼幼新书》引《婴需方》：小儿下利不住。②《圣济总录》：小儿冷痢腹痛
出处：《幼幼新书》卷二十八引《婴孺方》
名称：龙骨汤
组成：龙骨五分，甘草（炙）、干姜、当归、黄连、赤石脂、附子（炮裂，去皮脐）、前胡各三分
用法：以水四升，煮一升二合。分为六服，旦服至午令尽
主治：小儿利，已服汤利去实，实去后而利不住
出处：《幼幼新书》卷二十八引《婴孺方》
名称：龙骨汤
组成：龙骨半斤
用法：捣碎。以水一斗，煮取五升，使极冷，稍稍饮。其间或得汗即愈
主治：①《肘后备急方》：热病不解，下痢困笃欲死者。②《外台秘要》引《深师方》：伤寒已八九日至十余日，大烦渴热盛，而三焦有疮?者多下痢或张口吐舌呵吁，咽烂口鼻生疮，吟语不识人
出处：方出《肘后备急方》卷二，名见《外台秘要》卷二引《深师方》
功用：除热毒，止痢
名称：龙骨汤
组成：龙骨、远志、茯神、防风、牡蛎各二两，甘草七两，大枣七枚
用法：以水八升，煮取二升，分二次服，日日作之
主治：惊忧怖迫逐，或惊恐失财，或激愤惆怅，致志气错越，心行违僻，不得安定者
出处：方出《肘后备急方》卷三，名见《圣济总录》卷十四
名称：龙骨汤
组成：龙骨、甘草、大黄、赤石脂、石膏、桂心、寒水石、栝楼根各二两
用法：上药治下筛，以酒、水各五合，煮散二合，二沸去滓服
主治：少小壮热，口渴引饮，下痢
出处：《备急千金要方》卷十五
