木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然和香菜即可出锅
喜欢请采纳，谢谢
干锅鱼的作法1
1. 洗完的小黄鱼，添加姜蒜米酒腌渍。
2. 锅内给油七成热下小黄鱼炸干捞起来。
3. 麻辣干锅内放进炸好的小黄鱼，放进辣椒干，麻椒，葱蒜，盐鸡精白糖酷。上火烤至料汁收湿淋入芝麻油撒香莱段即好。
干锅鱼的作法2：
食物：鱼类适当 圆葱适当 青椒适当 食用盐适当 生抽适当 葱适当 姜适当 蒜适当 木薯淀粉少量 米酒适当 白胡椒粉适当 ?色拉油适当
1.鱼类切片，抹干水份，放进盐、米酒、白胡椒粉、色拉油、生抽进味。
2.葱切条、生姜切成片、青椒切条、圆葱切片。
3.锅中给油，油能够多放些，麻辣干锅嘛，不加水，就靠油了。
4.随后冷油下大蒜瓣、生姜片、葱段，无需煸炒，立即把腌好的油炸小鱼放到上边，那样不容易粘底锅。
5.最终在上面放上辣椒和圆葱。
6.盖上盖，中火烤7--8分钟，就可以引燃小火炉，把锅仔移到上边，边烧边吃完。
好啦，上边便是我们今日所要详细介绍的2款非常为大伙儿订制的：干锅鱼的做法大全。大伙儿北方人我估算吃这一会多一点，由于里边有很多朝天椒，自然，这家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顾客来家里坐客得话，能够做这家常小菜边吃边聊哦！
