米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
其他做法
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
海鲜饭：海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金**，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料。海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭：石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。
菠萝饭：云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
扬州炒饭：扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
西红柿鸡蛋炒饭：可以用西红柿炒鸡蛋加米饭，非常的好吃，并且做起来很容易，几分钟就好，简单好学，非常适合上班族。
制作指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
元谋城里好吃的东西
云南是一个美食大省，拥有丰富多样的美食文化。以下是一些值得推荐的云南美食：
1.过桥米线：过桥米线是云南最有名的美食之一，它的做法是将米线放在碗里，加入高汤和各种配料，然后在桌子上放上一座小桥，最后将米线从小锅里舀出来，倒在桥上，利用桥的温度和蒸汽将米线烫熟。
2.云南火锅：云南火锅是一种传统的火锅，通常使用花椒、辣椒、鸡骨、牛骨等材料制成汤底，然后放入各种肉类、蔬菜等食材进行涮煮。
3.云南饵块：饵块是云南传统的小吃之一，它由糯米粉和肉馅制成，通常用竹叶包裹，然后蒸熟。
4.火腿脆肉粑粑：火腿脆肉粑粑是一种传统的云南小吃，它由面粉、火腿、猪肉、白糖等材料制成，通常用炭火烤制。
5.剪花麻花：剪花麻花是一种传统的云南小吃，它由面粉、牛油、白糖等材料制成，通常做成麻花的形状，然后用剪刀剪成小块。
6.云南臭豆腐：云南臭豆腐是一种传统的小吃，它由豆腐、辣椒、花椒等材料制成，通常口感臭臭的，但是味道非常好。
7.傣族糯米饭：傣族糯米饭是云南傣族的传统美食之一，它由糯米、香蕉叶、红糖等材料制成，通常用来庆祝节日或者祭祀祖先。
以上是云南的一些传统美食，当然还有很多其他的美食等待您的发现和品尝。
元谋城里好吃的东西
元谋城是云南省红河哈尼族彝族自治州的一个小城市，虽然不大，但是那里的美食却让人口感大开。如果你去了元谋城，除了欣赏那里的美景，别忘了享受一下这里的美食。
第一道美食是元谋米线。元谋米线在云南省内是非常有名的美食之一，精选优质大米加上特制的原料，口感软糯，汤汁鲜美，香味扑鼻。如果你吃不了辣的，可以尝试一下原味的米线，口感清爽，十分适合夏天食用。
第二道美食是元谋炸腐竹。炸腐竹是云南传统的小吃之一，而元谋的炸腐竹更是让人念念不忘。这里的炸腐竹口感脆嫩，十分香脆，入口即化，特别适合作为零食或下酒菜。
第三道美食是元谋糯米饭。糯米饭是云南特色美食之一，而元谋的糯米饭则鲜香可口，口感软糯，吃起来有一种特别的香气。如果你想吃到正宗的元谋糯米饭，那就别错过当地的农家乐餐厅，这里的糯米饭会让你流连忘返。
以上就是元谋城里好吃的三道美食。如果你去了元谋城，一定要尝尝这里的美食，相信这股美食之风会让你回味无穷。
