腐竹凉拌怎么做好吃最简单的方法

腐竹凉拌怎么做好吃最简单的方法

　腐竹凉拌怎么做好吃最简单的方法，腐竹也有很多做法，腐竹豆腐汤、腐竹肉丸汤都是非常不错的，而现在的腐竹凉拌也是十分美味，为大家介绍腐竹凉拌怎么做好吃最简单的方法。

　 食材

　腐竹 适量

　葱姜蒜 适量

　 方法/步骤

　准备好新鲜的食材洗干净备用

　准备好新鲜 的腐竹备用

　腐竹洗干净切开备用

　起锅烧水加入腐竹煮熟捞出

　捞出的腐竹加入适量的盐酱油调味

　加入辣椒搅拌均匀即可出锅大功告成

　 食材

　腐竹 80g

　西芹 50g

　辣椒(红，小) 20g

　葱 5g

　蒜 5g

　酱油 5毫升

　盐 3g

　味精 2g

　 方法/步骤

　食材准备，腐竹提前用冷水浸泡5-12小时；

　泡开后的腐竹，中间没有硬的`，切成小块；

　蒜、葱、辣椒切碎备用；

　芹菜摘去叶子，撕掉茎部（这样口感更嫩）切成菱形块状；

　锅中烧开水，放入西芹、腐竹煮10分钟，起锅沥干水份；

　将煮好的腐竹西芹摆盘，上面撒入葱花，辣椒、蒜倒入热油；

　最后加入调料（盐、味精、生抽）搅拌均匀即可食用。

　 食材

　腐竹 300克

　青尖椒 20克

　小米椒 20克

　干辣椒 10克

　耗油 10克

　香油 50克

　鸡精 5克

　香芹 100克

　 方法/步骤

　腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用

　小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用，锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分

　取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油

　热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香

　把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀

　待其温度凉后，就可以享用啦

西芹凉拌腐竹的家常做法大全怎么做好吃视

　 导读 凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。那么，凉拌腐竹怎么做好吃？做凉拌腐竹怎么泡发腐竹？凉拌腐竹的营养功效如何？凉拌腐竹注意事项有哪些？

　 凉拌腐竹的做法大全

　腐竹是豆制品，营养丰富，腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

　凉拌腐竹是腐竹的一种做法。凉拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹凉拌菜，首先腐竹应该泡发了才能煮的，在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，只有均匀地泡发才能保证它的营养完全；另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。

　一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干，然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌，添加蔬菜不一样，就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦。比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等

　酷热的夏天，来一道口感清凉的凉拌腐竹，虽然不能横扫酷热，但在起筷吐下的一瞬间，少了些热气，多了份清凉。

　 凉拌腐竹怎么做好吃

　广东人喜欢热菜，东北的却喜欢凉拌，特别是在夏天，凉菜让人开胃的同时，又可以让人解暑哦！下面给大家介绍两道好吃的凉拌腐竹。

　 1、凉拌腐竹芹菜

　做法其实很简单，不需要特殊材料，只要基本的调料就够了，味道却是很特别的哦。首先我们要准备的材料有腐竹、芹菜、酱油、盐、味精、醋、香油。好了，具体步骤有以下几点哦：

　（1）将芹菜择洗干净，去掉叶；

　（2）芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；

　（3）腐竹切成丝，码在芹菜上；

　（4）味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；

　（5）最后加香油拌匀，即成。

2、凉拌腐竹木耳

　凉拌腐竹木耳是大多数人都喜欢的一道菜，两者的搭配恰到好处，两者的'口感都极佳。凉拌菜的做法相对来说是比较简单的，那么凉拌腐竹木耳怎么做？

　（1）腐竹提前泡软，然后切适量大小；

　（2）木耳提前泡发洗净，沥干备用；

　（3）锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；

　（4）再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；

　（5）切蒜蓉和香菜段；

　（6）加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；

　（7）把调好的料汁和木耳腐竹拌匀。

　 做凉拌腐竹怎么泡发腐竹

　做凉拌腐竹，腐竹的泡发，也是讲究方法的，怎么样泡，才能泡出营养的腐竹？赶紧收起来吧，腐竹的四种泡发方法。

　方法一，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

　方法二，可以先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。

　方法三，发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了。

　方法四，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。?

　 凉拌腐竹的营养功效

　凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。

　由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳，上班一族或者学生们最适合在中午吃了，这样可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲劳，还具有良好的健脑作用。

　 凉拌腐竹的注意事项

　腐竹最好在午餐的时候吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好，还有一定的杀菌作用。

　于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者也别多吃哦，因为制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

主料

腐竹

150g

西芹

80g

胡萝卜

40g

辅料

盐

5g

糖

2g

醋

1/4大勺

鸡精

2g

鲜抽

0.5勺

精制油

1大勺

麻油

1/4勺

红油

1/8勺

步骤

1.腐竹用清水浸泡好.切段。

2.放开水焯5分钟捞出沥干。

3.胡萝卜洗净切粗丝，用开水焯过.（水里放些油）

4.西芹洗净，切段，用开水焯过。

5.把所有食才放大碗里，放盐，糖，醋，鲜抽，鸡精，麻油，红油，精制油搅拌好，装盘即可。

小贴士

放窝莒，黄瓜，萝卜等蔬菜拌，都很好。