香芋焖瘦肉的做法：
主料
香芋?：半个
五花肉?：80
辅料
小葱?：适量
盐 ：适量
姜?：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
黄酒 ：适量
具体步骤
第一步
1.瘦肉切片，用适量盐，黄酒、生抽、淀粉、花生油、老抽、腌制
第二步
2.香芋切小块
第三步
3.锅内下多一点的油下瘦肉滑炒至变色盛出
第四步
4.余油下香芋煎
第五步
5.下适量盐煎至金黄
第六步
6.下没过香芋的水
第七步
7.少量黄酒大伙煮开
第八步
8.差不多收干汁的时候下瘦肉，焖熟几块，出锅后撒上葱花即可
烹饪技巧
香芋要煎一下，这样下水煮的时候不容易烂成一团。
香炸芋头瘦肉丸
用料
大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以） 350克
瘦肉 350克
盐 2～3克
鸡精 少许
料酒 一勺
葱姜 少许
鸡蛋（带壳60～65克） 1个
水磨糯米粉 20克
做法
大芋头去皮刨成丝，略剁碎
葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。
肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。
再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。
用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。
油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸
炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。
炸至金**捞出控油，装盘开吃，好香呀
