烙菜馍的做法步骤
1. 先和面，天凉可以选择温水，这样和出来的面不会太硬，和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
烙菜馍的做法图解22. 把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜，如果家里有粉条的话也可以少放一些，能很好的吸收水份。
烙菜馍的做法图解33. 将所选的菜品放在盆里开始调味，这个可以根据个人口味，姜是好东西，但很多人不喜欢，建议可以试试姜粉，既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
烙菜馍的做法图解44. 等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚，大小看着自己家的锅来掌握吧。
烙菜馍的做法图解55. 在刚才擀好的面皮上摊好菜，一定要均匀，不要摊到边，少留些位置，一会儿还要压边的。
烙菜馍的做法图解66. 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上，这也是考验擀皮的技术了，太大的话边就宽，不容易熟不说主要是不好吃，太小盖不住就没法压边了。
烙菜馍的做法图解77. 炉灶起热快的可以等菜摊好，边压好再起火，我用的是老式平底锅，整体比较厚实，所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
烙菜馍的做法图解88. 在摊饼的时候可以适当的放点油，不容易粘，我的第一菜馍边压的有点宽了，而且火候不够，烙了很长时间都不见起色。
烙菜馍的做法图解99. 当两面都是均匀的**时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次，馍放到锅里没多久就可以转了，切记不要强行转动，先试试粘不粘锅，不粘了再转，转动是为了受热均匀。
烙菜馍的做法图解1010. 那么大一张馍拿着吃也很不雅，一分为二吧，分四下不好拿菜也容易掉出来。烙菜馍的好处就是不用炒菜，适合当早点，配上豆浆或稀饭，我觉得营养一点也不差嘛！
烙菜馍的做法图解1111. 最后剩下一个小面团给儿子炕了个焦馍，薄薄的面皮撒点芝麻，焦黄焦黄的很有食欲呀！一张大饼瞬间被儿子拿下！
菜馍用韭菜,绿豆芽,苋菜、西葫芦，小白菜这些易熟的菜比较好。
菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养。
做叠菜馍的步骤：1.和面要用凉水，边加入边搅拌，将面先搅成絮状，再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以盖上湿布，醒至大约半小时至1小时面醒好后，分成均等小块备用;2、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃;3、洗干净的韭菜控水后，不需切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下切碎，豆腐皮泡软切碎，香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌;4、等到面胚做好之后开始调馅搅拌均匀。把揉好光滑的面团擀成一个大饼，放上刚才拌好的蔬菜，把饼从一边折叠直到变成一个长条形状，然后用刀切成几段。稍加整理放入锅的篦子上大火蒸15分钟左右。这样叠菜馍就做好了一层一层味道非常好。
