用料
普通面粉
300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）
清水
170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）
酵母粉
5克
小苏打
2克
食用油
15克
盐
3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）
自制健康油条的做法
1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2. 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
3.再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润 4.将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了 5. 将面团发成2倍大，发大一些也没关系6. 用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
7. 将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可 8. 然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）9. 将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10. 拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
13. 用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样
600g面粉、3个鸡蛋、10g苏打粉、适量水
炸油条的面分步阅读
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自己在家做油条，虽然说用的油比外面的油好，但是却总感觉没有在外边买的好吃，其实问题就出在了和面这个环节上，因为炸油条用的面是有小秘诀的，今天我就教你如何和炸油条的面。
制作过程
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找出一个干净的和面盆，取出500克面粉加入盆中，然后再往和面盆里加入一勺盐，再加一点小苏打粉，为了保证油条的酥脆可以加两个鸡蛋。
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然后加干酵母粉，先用筷子搅拌均匀，接着取适量的温水加入和面盆中，一边加入一边用筷子不停地搅拌，一直搅拌出面絮，停止加水。
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然后直接用手去和面，如果感觉和面盆中的水有些少，可以再用手蘸取少量的水，随着和面时间的加长，面团变得越来越光滑，等表面光滑无瑕疵时，就代表面已经和好了。
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和好面之后需要进行发酵，常用的发酵方法是在和面盆上面覆盖一层保鲜膜，然后将和面盆放入温暖的环境下。
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大约一个小时左右，面盆中的面团就能醒发至两倍大小，此时就说明面已经醒发好了，然后通过正常步骤去炸油条。
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用这样的面去炸油条才会酥脆、好吃，希望我的经验能够帮到你。
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