最主要的是不要放盐的啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
酱料酱料，主要的是要酱嘛！所以：五花肉绞碎、豆瓣酱绞碎就为主料了....
一定要碎 其次就是配料：葱、姜、蒜末，酱油，料酒，味精，盐，高汤
呵呵，具体要多少我也不知道....三楼大哥说的是：
原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量
葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽
做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可
4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。
我是万州人，这差不多，我吃得多了.................旁边一碗菜汤，美极了.........不过我知道锅起油，待油七层热后下豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加酱油，料酒，高汤。改用小火熬煮酥烂，高汤全部收干 香油、炒制后的花生瓣、炒好的白芝麻、猪油、芽菜、喜欢辣的朋友就加油辣子、香菜、少许盐。
你是要开杂酱面馆还是自己做来吃？
1、食材：猪肉200g、姜10g、葱20g、香菇100g
2、首先煸炒肉末。锅热倒油，倒入剁好的肉末，将油脂炒出后，倒入姜末，葱末，继续煸炒。
3、加入酱料。炒出葱香味，倒入黄酒，加入甜面酱四大勺，黄豆酱两大勺，小火煸炒。
4、杂酱的做法。加入辅料熬制。倒入香菇粒，翻炒均匀，加入适量开水，加入蚝油，白糖，鸡精，老抽，中火熬制，熬至汤汁浓稠后，加入食盐即可。
