步骤1：羊肉馅备好。
步骤2：面粉加适量水和面。
步骤3：面团基本没有硬块，软硬适中后，在放面的盆上盖保鲜膜或者锅盖等物品，隔离空气，放置20-30min。
步骤4：在醒面的时候准备馅，先摘香菜，去掉不好的部分，洗干净。
步骤5：准备一根大葱切碎。
步骤6：先将葱沫和羊肉馅混合。
步骤7：香菜切碎，切好后将香菜和羊肉馅大葱混合搅拌。之后放入两勺酱油，花椒，大料，姜粉，咸盐，香油一点点，搅拌均匀。
步骤8：将醒好的面团，分成几块。
步骤9：切成一块一块的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
步骤10：包饺子。
步骤11：全部包好，入开水锅中煮熟即可。
谢谢官方邀请！大家好，我是 美食 达人超会吃！说到吃饺子，那可是我们大中国的标志之一，逢年过节大家都喜欢做饺子，吃饺子的种类有很多，大家可以根据自己的口味制作出喜欢吃的饺子，羊肉饺子，当属冬天里最常见的一种羊肉饺子，作为一种具有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。
羊肉饺子馅的营养价值：羊肉历来被当作冬季进补的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强疫寒能力，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化，羊肉中含有丰富的脂肪维生素，钙，磷，铁等特别是钙铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚胃寒的人食用
要制作羊肉饺子，那么饺子馅肯定是少不了的，那么羊肉饺子搭配什么蔬菜呢？
羊肉饺子馅，主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量控制食用肉馅后血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，还可以选择白萝卜，芹菜，香菇木耳或者放一些虾仁也是不错的。
下面给大家分享几种羊肉饺子馅做法
羊肉韭菜饺子馅
准备材料：羊肉400克，韭菜500克，油盐适量，鸡精5克，姜20克,胡椒粉十10克
1.韭菜洗净沥干水份切小颗粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗净切末备用
3.把羊肉泥放在盆里.加姜末，胡椒粉，熟植物油，鸡精拌匀，静止一会。
4.韭菜放在盆里，先加油，鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀.把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀即可。
羊肉白萝卜饺子馅
准备材料：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐一汤匙，生抽一汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙
1.白萝卜擦成细丝，放入热水锅中，焯水一下
2.羊肉搅拌成肉馅在肉馅中加入食用油，生抽葱末，料酒，花椒粉盐.拌均匀
3.焯过水的白萝卜丝捞出，把水分控干，把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀即可
羊肉香菇饺子馅
准备材料：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克.味极鲜10克香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克
1.把干香菇用热水泡软洗净切末备用.葱姜洗净切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加盐，胡椒粉，葱姜味极鲜拌均腌制入味
3.把香菇和葱姜末盐鸡精，加进羊肉馅里拌均匀，再加味之鲜，香油拌均匀即可
小贴土：羊肉的膻味较重，可以加入花椒水去膻，同时还应加大姜末的用量。
感谢您的邀请
要说羊肉配什么菜包饺子营养又好吃，我建议大家用胡萝卜配羊肉，，用胡萝卜还可以有效去除羊肉中膻味，又有营养还美味！
首先，把羊肉洗净切片剁成肉末。
接着把胡萝卜洗净切成丝，锅中烧水，水开后把胡萝卜丝焯水，焯水过后用纱布把多余的水分过滤掉，在剁成菜末。再把葱切末，姜切末。
接下来调羊肉馅，把剁好的羊肉馅和胡萝卜一起搅拌均匀，加入盐、五香粉、香油、花椒面、酱油、鸡精味精少许、食用油、最后打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。
谢谢你的邀请
羊肉是全世界普遍肉品之一，营养丰富，温补肝肾和脾胃，而且胆固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易挥发，所以对人的嗅觉很敏感)。做羊肉馅饺子，最好选用绵羊肉，它肉质更鲜嫩膻味小。
一般羊肉馅选羊的后腿肉，肩颈肉，羊里脊肉。
1.今天羊肉馅以2斤羊后腿肉为例。先把花椒20粒，八角两个，用100克开水泡起备用。姜葱各30克，做成姜葱水备用(姜葱水的份量撑控馅的干湿程度)。大葱100克顶刀切成细沬，白萝卜800克切成丝，用5克盐腌五分钟后，用开水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除萝卜的苦涩味)，用手挤干水份切成细沫备用
2.把羊肉剁成肉沫，分开一部份用刀背捶成肉泥，让它更细腻一点，猪肥肉50克切成细沫。然后和羊肉沫合在一起，用手顺着一个方向搅动五分钟，加入一半香料水，继续搅动后，再加另一半香料水搅动。加入姜葱水继续搅动，(这时，北方人喜欢加五香粉少许，香油10克），味极鲜20克。搅拌过后加入大葱沫，又搅动，再加白萝卜沫继续搅动。20克温开水放入12克盐(根据自己口味调节份量)化开，加入五个大山里的鸡蛋，加入大山里的红薯粉30克，顺着一个方向搅拌一分！钟。然后倒入肉馅里顺时针搅动20秒(使蛋浆液包裹羊肉馅料)，保鲜膜密封静置十分钟后才使用。羊肉饺子的馅就制作好了
3.制作饺子的面皮比例：1斤面粉(优质面粉)：0.5斤水：4克红薯粉：10克植物油。(调和好醒面二十分钟)，然后就包饺子吧。
4.煮新包的饺子要开水下锅，煮冻过的饺子要凉水下锅，盖严锅盖，中途加两次冷水。
总结：
和面加水时一次性加足，千万千万别边调和边加水，这样馅皮水份不均匀，影响口感。
馅料搅动全过程，一直顺着一个方向。姜葱水份量控制馅料干湿程度。按着顺序，让食材原有的味道分层包裹融合。最后放盐，羊肉馅料更鲜香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。仅供参考
我推荐一种好吃的羊肉饺子，羊肉香菜饺子，这个不常见，但是真的好吃，大家可以试试
具体做法：
羊肉选羊肋部的肉，这个地方的肉肥瘦相间，还有筋，多出来的肉馅粘度大，容易抱团，好吃。
1、将羊肉洗净，剁成肉泥，泡点花椒水，慢慢向肉馅里倒入花椒水，倒一点，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅到花椒水被吸收了，再倒上一点，再搅拌，一直搅到肉馅不发硬，用筷子还能挑起来，就可以了。肉馅内放入葱姜末、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻。
2、香菜洗净切末，放入肉馅，加入适量食用油，搅拌均匀，就可以包了。
包饺子的步骤我就不说了，羊肉香菜饺子这样做出来，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特别搭，非常好吃，赶紧试试吧。
羊肉和胡萝卜搭配做馅，味道最搭，营养也高。羊肉富含蛋白质，尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉，含胆固醇低，是冬天滋补身体的好食品。胡萝卜中含有丰富胡萝卜素，人吃了以后，能转化成维生素A，对保护视力特别有好处。羊肉胡萝卜搭配营养比较均衡，不腥膻。
做法：1.羊肉搅成肉馅，顺时针打入花椒水。倒入生抽、老抽、一点蚝油和白糖，顺时针方向打匀。放入姜末葱末食盐香油，拌匀。
2.胡萝卜擦成细丝，炒锅放少许油，把胡萝卜炒熟，晾凉。
3.把胡萝卜丝和肉馅放在一起，拌匀即可包饺子。
你好很高兴回答你的问题。
做羊肉饺子的话我推荐你搭配大葱和香菇，好吃不膻。
具体做法如下：
1.准备好羊肉沫，香菇丁，大葱沫，少许姜末.
2.准备一点香料水，八角桂皮香叶干辣椒少许花椒。
3.把馅料倒入盆中，依次加入酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，香料水，少许白酒去膻增香，再来点小磨香油搅拌均匀就可以包饺子啦。
感谢阅读，如果您有不同的欢迎下方评论区讨论，谢谢。
羊肉营养价值非常丰富，是冬季很理想的进补食材，冬季多吃羊肉，能够滋补身体，驱寒散暖又能温肾壮阳等功效，但是羊肉也是一种气味很膻的肉类，它独特的味道会让很多人接受不了，所以也会有很多人不太喜欢吃羊肉，但是羊肉火锅却是国民心中最受欢迎的美味佳肴！对于那些吃不惯羊肉的人来说，羊肉火锅却是他们最爱吃的福利
当然这只是羊肉做成美味的一种吃法而已，还有更好吃的没有介绍呢！那就是 羊肉水饺了，这个对大家来说是不再陌生的味道了！羊肉水饺是多么有食欲的名字啊，听到它的名字就会有想吃的冲动，但是什么样的羊肉水饺才会让你垂涎三尺呢！那就听我娓娓道来吧！ 先说一下个人的观点: 羊肉是膻味很浓的肉类，所以在吃它的时候最好也配上气味比较浓郁突出的菜类，比如: 大葱，韭菜，芹菜，萝卜等等，这样能够很好的掩盖住羊肉的膻味，在吃的时候就不觉得它的味道很膻了，好了，啰嗦完了，切入正题，分享好吃的羊肉水饺
一: 羊肉大葱
食材
羊肉，大葱，姜，蒜，料酒，鸡蛋，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，食用油，花椒油，香菜
做法
1: 把羊肉剁成馅，也可以用绞肉机来搅成肉馅，羊肉的选择可以根据个人的口味来选，可以选择肥的或者瘦的都可以
2:剁成肉馅后，放在盆中，在盆中先倒入少量的清水，用手给抓拌均匀，直到清水被羊肉吸收进去，然后再倒入少量的清水，再进行抓拌，这样来回在羊肉中加入三次水就可以了！加入的水一定都要让肉馅给吸收进去，这样做出来的羊肉馅吃起来才会鲜嫩多汁
3: 在加入水后的肉馅中，放入姜末，蒜末，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，鸡蛋，香菜，再给搅拌均匀，要多搅拌一会儿，让肉馅把这些调料都能吸收进去！搅拌成肉馅粘稠上劲就可以了，然后再倒入食用油，花椒油再给搅拌一会就行了！
4: 把大葱切成薄片，再给剁碎，大葱要选择铁杆的大葱，这样的大葱气味比较浓郁，葱白比较多，而且肉质也比较鲜嫩，用来和羊肉搭配做馅是非常好的，把剁碎后的大葱放到羊肉馅里，再给搅拌在一起就可以了，这样这道好吃的羊肉大葱馅就调好了！味道别提有多好吃了！做好后让你吃上一盘子你都嫌少
二: 羊肉芹菜
食材
羊肉，芹菜，生姜，大蒜，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，老抽，食用油，辣椒油，十三香，料酒，鸡蛋
做法
1:还是把羊肉剁成肉馅，剁好后放在盆中，这里就不在啰嗦了！
2:在肉馅中在分三次打入少量的清水，每打一次水都要进行搅拌，要让肉馅把水分吸收进去！每次都要重复这样的动作，做三次就可以了！交代完了，可以进入下一个环节了
3: 还是老规矩，在打入水的肉馅中放入盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，料酒，十三香，姜末，蒜末，鸡蛋再给搅拌均匀，搅拌成肉馅粘稠上劲，再放入食用油，香油，辣椒油再继续给搅拌起来
4: 芹菜清洗干净，去掉叶子的部分，切成小长段，放在开水中进行焯水，在锅中加入一勺食盐和少量的食用油，这样能让芹菜保持更翠绿更光亮，芹菜可以用西芹或者香芹都可以，没有固定要求
芹菜焯完水后再放在凉水中过凉，然后控水捞出来，在把水分挤干净，挤好后再给切碎，然后放在肉馅中，再和肉馅搅拌在一起就可以了，这道好吃的芹羊肉馅就做好了哈！这样搭配做出来的羊肉馅真的是特别的好吃，哎呀，说的我都想吃了，总之我就不再描绘它如何好吃了，大家可以想象它的美味哈，喜欢的朋友可以这样做来试一试哦！
这两道好吃的羊肉馅水饺馅也都是我特别爱吃的，分享给朋友们！喜欢的朋友可以做来吃哦！
我很高兴回答这个问题。羊肉配红萝卜 是绝配，营养丰富，有很高的营养价值，把制作方法分享给大家。
食材：羊肉，红萝卜，葱，花椒粉，生姜，盐，生抽，蚝油。
制作方法：1、把羊肉备好，生姜切碎，大葱切碎，放入肉上，再放入盐，花椒粉，把油烧热，炝一下，放入蚝油，生抽，搅拌均匀。
2、把红萝卜切成丝，用盐腌制一下，把水挤出，把红萝卜炒一下，因为红萝卜较吸油，炒一下可以使馅更味道香，馅松软。
3、把红萝卜和肉放一起搅匀，这样馅就搅拌
好了，就可以包饺子了，包出的饺子营养丰富。请大家分享。
羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这是在我们厨师行业流传的一句俗语，这就是说，羊肉配萝卜可以说是天作之合，黄金搭档。羊肉肉质鲜嫩，营养丰富，它的脂肪和胆固醇要比牛肉和猪肉的低，而羊肉的优质蛋白，却比牛肉和猪肉高出不少。现在医学还认为，羊肉大补，可以生气血，冬季吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，增加消化酶，保护胃壁，因此羊肉饺子在我们北方的冬天，十分的受欢迎，尽管一斤羊肉的价格，能换一袋子小麦粉（30斤）的价格，但人们仍然是乐此不疲。尤其是北方的春节，哪怕是家庭再不富裕，也要吃上一顿羊肉饺子。
罗卜相对于羊肉来说，那可是营养的贵族，价格的平民，估计市场上比萝卜价格低的菜没有几种了。但是它的营养价值可以说在蔬菜类中傲立群雄。它含有丰富的胡萝卜素，而且还含有蛋白质，脂肪，矿物质及丙种维生素等多种营养，因此被誉为“小人参”，胡萝卜还含有核黄酸和叶酸，叶酸还具有抗癌的作用。胡萝卜中的木质素也有提高机体抗癌免疫力和间接消杀癌细胞的功用。胡萝卜中的果胶物质可以与汞结合，使人体内有害的成分得以排除。因此它也是老百姓亲篮子里的廉价营养品，深受老百姓的喜爱。所以说羊肉和萝卜搭配做饺子会更营养更好。
我现在介绍一种羊肉萝卜饺子的做法，羊肉我们把它搅成馅儿，现在卖羊肉的都有绞肉机，他们也负责搅馅儿，馅搅好以后，我们把它放入适量的盐（一斤肉大约是30~40克盐），饺子调料（根据个人的口味选择），鸡精，香油（提香），老抽（上色）等，搅拌均匀最好能放上24小时让它充分入味。下一步，我们按羊肉与萝卜1：1的比例，（这个比例可以按个人的对肉和萝卜的喜好程度灵活掌握），把萝卜也搅成馅儿，现在的条件好了有绞肉机，再也不用刀去剁了，费时费力。然后把萝卜和羊肉馅一块搅拌均匀。我的把活好的面，揪成大小均匀的团，在擀成外薄里厚的饺子片，放入饺子馅对折。这样一道既营养又好吃的羊肉饺子就完成了。
羊肉属于温补肉类食品，其营养超过猪肉和牛肉。羊肉饺子馅搭配什么菜？这个可根据个人口味决定，像我家一般都是搭配胡萝卜，有时搭配芹菜或洋葱之类蔬菜，但最受我家小孩欢迎的要数羊肉胡萝卜馅。
接下来跟大家分享我家最常吃的三种 羊肉蔬菜馅 的制作方法，有相同兴趣朋友可以在家试试看噢！
——羊肉胡萝卜馅——
羊后腿肉 1/斤（ 肥瘦3:7开 ）切片剁成肉泥，胡萝卜1条（半斤左右）去皮切碎，把羊肉泥、胡萝卜碎放入盆中，加入两个鸡蛋白，适量食盐，胡椒粉，少许味精，一点香菜未，搅拌均匀即可。
——羊肉芹菜馅——
羊肉同上一样， 半斤芹菜切碎，香菇3/个切碎，同样放入盆中，加入两个鸡蛋白，适量食盐，胡椒粉。少许味精，搅拌均匀即可。
——羊肉洋葱馅——
羊肉同上一样， 洋葱1/个切碎，用手捏干水分，同样放入盆中，加入两个鸡蛋白，虾皮5/克，适量食盐，胡椒粉，少许味精，一点香菜末，搅拌均匀即可。
最好总结一下:
①以上三种做法大致相同，只是根据不同口味，变换着主要搭配蔬菜。
②都加了鸡蛋白，其实是为了让羊肉馅吃起来口感更加醇滑细腻，加入蛋白更能锁住羊肉本身营养水分不会流失。
③做饺子馅的羊肉，不能太瘦或太肥，所以三成肥肉，七成瘦肉最合适。
④为什么要用后腿肉，是因为后腿肉质细腻，是制作饺子馅的最佳选择。
⑤自己家里制作荤素搭配的饺子，不管猪肉、牛肉、羊肉都不需要过多的调料，只用简单的盐、胡椒粉、少许味精就可以，过多调料香料反而不好，其讲究 真材实料，原汁原味 最好吃！
今天的分享希望对你有所帮助，对于以上有所补充的，欢迎大家评论区留言发表意见，喜欢的给予点赞支持！完
