1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5克、胡椒粉2克、玉米淀粉5克，搅匀腌制5分钟。
2、锅中放油8毫升，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至变色。
4、倒入生抽5克、料酒3克、盐3克、适量葱段，翻炒出锅。
1、食材：羊腿肉400克，香葱数棵，蒜头数瓣，生姜数片，小米椒1个，孜然粉适量，黑椒粉少许，玉米淀粉1勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许。
2、羊肉洗净沥干水，切薄片。切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
3、羊肉用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。
4、爆炒羊肉炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。翻炒均匀再调入少许孜然粉。放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。
