煮鸭肉的具体做法如下；
原料：鸭肉、姜适量、蒜适量、花椒适量，桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、啤酒350毫升、白糖适量。
具体步骤：
鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；下入葱花炒匀即可食用。
一、卤香鸭肉
主料：鸭翅鸭腿(鸭肉)3对 (一半)辣椒2个 葱2根 大蒜一个 冰糖一小块
辅料:酱油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生姜4厘米左右的姜块
制作工艺：
1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中
2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁
3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟
4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油
5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味，不需要太多)。之后，关锅压煮40分钟(大火10分钟后，小火30分钟)
6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用
7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱
8.葱软后就可以出锅了。好香啊~
9.成品图
二、泡椒炖鸭肉
主料：鸭肉适量 葱适量 姜适量 盐适量 酱油适量 泡椒适量 白糖适量
制作工艺：
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻
以上就是卤香鸭肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
