煮火锅好吃的菜系如下；
1、肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
2、豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
3、薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
4、菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
5、蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
火锅
古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
起源
火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。
历史
古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。
现代
现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。
鳕鱼汤怎么做好吃，鳕鱼汤的吃法
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美，口感鲜美嫩滑。
鳕鱼的话可以与豆腐、番茄同煮！味道超不错的的~
鳕鱼汤的做法大全的家常做法大全怎么做好
食材用料
鳕鱼（我这里叫明太鱼）一条
豆腐半块相克食物
豆芽适量
香菜适量相克食物
葱花适量
蒜瓣两个
大酱适量
盐，味精适量
野苏子适量
鳕鱼汤的做法
1.鳕鱼洗净控干
2.豆腐半块
3.锅里加水，烧开后加鱼和豆腐
4.大火烧开后加入豆芽，放入大酱（因为儿子的关系，我放了少量的大酱）炖一会
5.野苏子出场了，延边地区漫山遍野都是野苏子，是一种调味品哦，放到汤里，味道很美味
6.加入盐，味精，加葱花，少许香菜即可出锅
小贴士
爱喝汤，喝好汤
鳕鱼怎么做好吃，炖鳕鱼的家常做法
1 将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2 将大葱切成段，老姜切成片，乾红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。
3 平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金**。
4 将葱段，姜片，乾红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。
5 大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。
6 最后加入味精调味。
7 翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。
鳕鱼怎么做好吃
香煎银鳕鱼
主料：银鳕鱼一条、鸡蛋1个
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.银鳕鱼解冻后冲洗干净，晾乾，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅中加水烧开后放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞。
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉、奶粉、色拉油、食盐、白糖
做法：
1.面粉中撒入少许盐
2.加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
鳕鱼炖豆腐
主料：鳕鱼2条、豆腐1块
调料：色拉油、食盐、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量
做法：
1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段
4.待炒出葱姜味后加入酱油
5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火
6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味即可关火出锅
麻辣鳕鱼
主料：鳕鱼2条
调料：色拉油、食盐、酱油、醋少许、葱1段、干辣椒、鲜花椒、大蒜
做法：
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
2.在鱼身上斜著切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
番茄鳕鱼浓汤
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法：
1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2.去骨，切成正方小块
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
4.番茄去皮切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也......
鳕鱼豆腐汤的做法，鳕鱼豆腐汤怎么做好吃，鳕鱼
主料：
鳕鱼300克、豆腐200克、盐少许、食用油适量、姜适量、白酒1小勺、香菜少许、胡椒粉半小勺、葱适量
做法：1、鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
2、热锅凉油放入鳕鱼块煎制。
3、煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。
4、烹入白酒去腥。
5、倒入热水和食盐。
6、放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。
7、放入胡椒粉和葱末。
8、放入香菜，即可关火。
9、汤汁乳白，鱼肉软嫩。
芹菜鳕鱼汤的做法，芹菜鳕鱼汤怎么做好吃，芹菜
盲曹刨肠去肚处理干净后，用刀从鱼尾部下手，把鱼骨和鱼肉分开，然后鱼肉切片，我的运气非常好，这些步骤鱼摊老板都为我做得利利索索的。
我将所有的鱼片加入 生抽、蜂蜜、料酒和干淀粉稍加腌制；
芹菜将叶子和根茎分开，清洗干净，根茎切成段；
海鲜菇清洗后，切成小丁；
豆腐切成小块；
热锅下少许油，下芹菜翻炒几下，加入两碗清水煮开；
加入海鲜菇和豆腐继续煮开，加入一勺鱼露；
最后将腌制的鱼片一块一块下锅，煮开后即可装碗，撒上几瓣芹菜叶上桌。
鳕鱼怎么做好吃又营养
方法/步骤
1
鳕鱼两条化透洗净
2
把鳕鱼切成小块
3
放点十三香.料酒.盐
4
加适量胡椒粉去腥增香
5
打入一个鸡蛋拌匀
6
放入适量干淀粉
7
拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8
锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9
锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
10
再放点香菜段.蠔油
11
再放点胡椒粉增加点辣味
12
放几滴香油
13
再加适量盐.味精调匀
14
把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15
锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16
把花椒粒捞出
17
下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18
把图13的碗汁倒入锅里
19
倒入炸好的鳕鱼块
20
翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
鳕鱼肉怎么做好吃
鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
1、清蒸鳕鱼
作法：
鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。
腊肉切丝，泡热水10分钟，沥乾，加糖拌匀。
将香菇泡软，并切丝。
香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。
腌料：葱切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。（鱼以半斤计算）
2、鳕鱼萝卜汤
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
注：
1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。
2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
3、奶油炖鳕鱼
用料：
鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙
洋葱 6个 汤 1杯
土豆 2个 黄油 2汤匙
胡萝卜 1个 面粉 3汤匙
香菇 6个 牛奶 4杯
特点：鲜美可口，芳香四溢。
做法：
1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。
2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。
4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。
炖雪鱼怎么做好吃，炖雪鱼的家常做法
炖雪鱼的家常做法
1.鳕鱼洗净备用。
2.把鳕鱼切块粘裹蛋液。
3.锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。
4.煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。
5.葱姜辣椒切段，西红柿切大片。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
7.放入鳕鱼块。
8.加入啤酒。
9.再加入蠔油。
10.加入生抽。
11.加入老抽。
12.加少许清水和白糖。
13.炖制15分钟，在加入西红柿。
14.炖制5-8分钟，加入水淀粉。
15.淋入香油。
16.汤汁浓稠关火。
鳕鱼汤怎么做好吃
鳕鱼炖豆腐 1、葱姜炝锅。2、放入鳕鱼，炒至变色。放少量料酒。3、放水烧开。去沫。4、放入切好的豆腐块。小火炖5-10分钟。5、出锅前放盐、鸡精、香菜。
